老莴苣和食物中毒之间没有明确的联系，但是不要吃黏糊糊的，有臭味的或者过期的莴苣吃过期的食物会让你生病。如果你非常担心食源性疾病，不要吃生的绿色蔬菜，把你吃的所有农产品都彻底煮熟。
提示
过了保质期的莴苣，枯萎的、黏糊糊的或有臭味的应该扔掉，因为吃过期的食物会让你生病。如果看起来不对劲，就不要吃。
如果你吃了很多生菜，要及时了解食品安全部门发布的召回信息食品和药物管理局(FDA)。由于担心有害细菌污染某个农场、品牌或地理区域的生菜，这种情况时有发生。
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吃生菜和食品安全
根据疾病控制和预防中心生的生菜和芽甘蓝是大肠杆菌的常见来源，这种细菌会导致食物中毒。大肠杆菌感染的常见症状包括腹泻、严重胃痉挛、呕吐和发烧。人们通常在食用受污染的食物后三到四天出现症状，并在五到七天内感觉良好。
你可以通过以下方法减少患食源性疾病的风险食品及药物管理局食品安全指南。确保你的手、餐具和准备食物的表面保持清洁。经常在流动的水下清洗新鲜的水果和蔬菜，并使用干净的刷子擦洗农产品。
褐色生菜和食物中毒
专家说，有褐色的生菜和食物中毒的风险之间没有直接的联系。伯克利分校健康解释说，生菜叶子在碰伤或切下后会变成褐色，因为暴露在空气中会引发氧化反应。根据加州大学的IPM项目在美国，生菜褐变的另一个原因是tipburn，通常与快速生长或土壤水分胁迫有关。
生菜上的棕色或黑色斑点也可能是由一种叫做黄褐色斑点的过程引起的。当生菜暴露在低浓度的乙烯中时，就会发生这种情况。乙烯是一种以气体形式释放的植物激素。这种乙烯暴露会引发酚类化合物的产生，导致生菜上的棕色或黑色斑点。
幸运的是，赤褐色斑点纯粹是化妆品的问题。但是，如果对生菜褐色或黑色斑点都伴随着一种奇怪的气味或质地，让你认为这个问题不只是赤褐色斑点，这是最好的折腾了生菜，而不是吃它。
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粉色的生菜呢?
粉色的莴苣和一种叫做“粉色肋”的东西相连，也就是莴苣头的“肋”从白色变成粉色的时候。发表在《自然》杂志上的一项研究表明，当生菜“过熟”或高温贮藏时，这种情况就会发生Euphytica在2017年8月解释说。粉红色生菜可以安全食用，提供果岭仍记忆犹新。
如果在任何时候你的生菜会改变颜色，并让你担心，只是把沙拉叶远。您可以将生菜添加到您的堆肥堆减少厨房垃圾。