新鲜蔬菜枯萎，因为它们失去了水分。蔬菜变得柔软，柔软，维生素含量下降。枯萎不会使新鲜蔬菜不可食用，但萎会可以发挥植物疾病或腐烂。通过仔细修剪可以节省一些枯萎和变色的蔬菜的部分。
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枯萎的蔬菜可以患病或腐烂。有疑问，避免吃老蔬菜。
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识别植物疾病
在彻底的浇水后，花园里的肥力植物可能会完全恢复，但枯萎的黄叶和变色的叶子和茎表表示更严重的问题。许多疾病在地上和下面的地下褪色和枯萎的叶子上工作，影响整个植物的健康和食物价值。根据这一点马里兰大学，您花园中的枯萎的植物应被移除并用于堆肥。
患病快速产生腐烂，因此丢弃受细菌，真菌或病毒枯萎病的任何部分收获。弱化植物可以产生质量差的小果实。如果枯萎不响应喷雾，摧毁植物并用不同的作物取代它们可能有助于防止疾病的传播。
妥善储存素食品
未受保护的新鲜蔬菜储存在干燥的环境中损失水并迅速萎靡不振。一些挥发性维生素与水一起蒸发，但矿物质，碳水化合物和许多其他营养素仍然存在。新鲜枯萎的蔬菜的味道变化，但枯萎的产量恰当地发挥良好的汤，炖或炒。
为防止枯萎，冷藏新鲜蔬菜，并将冷藏生产放在塑料袋中。将叶状叶片的胡萝卜和甜菜剪切到半英寸的冠上，通过叶子停止损失根部水分。根蔬菜的顶部可能会萎缩并腐烂而不会影响根质。
意识到腐烂
经过长时间的储存，由于细胞死亡而不是水分，产生枯萎。真菌和细菌加速了腐烂过程并导致食物的化学变化。来自真菌的毒素远离蔬菜中可见感染的高水含量，如沙拉绿色和黄瓜。
修剪枯萎和发霉的蔬菜，如白菜，胡萝卜和西兰花，可以节省大部分食物。修剪发霉的部件至少一英寸超过模具的边缘，不要用刀片触摸发霉部分，如推荐的USDA。
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买你需要的东西
对于任何紧急预算的人，尽可能多地购买您购买的食物具有良好的意义。购买较小的新鲜农产品和使用产品迅速有助于避免枯萎病，减少食物质量。
在购买之前检查产品并留出任何显示枯萎或其他年龄迹象的任何人。根据堪萨斯州立大学，白菜头在冰箱里保持大约一周。大多数其他蔬菜的保质期不到一周，而且持续一两天。