面疙瘩和普通面食的营养价值

如果你正在寻找交换面食健康的东西，汤团未必是最好的选择。走了富含蛋白质的面食的选择还是低碳水化合物，不含麸质的替代品，如南瓜面条或面条壁球代替。

面食是一个广义的概念，它包括一切从面条到ziti到彭内到orzo到pierogis到汤团。每种类型的面食有独特的形状和来源，但通常情况下，当有人提到“面食”他们的基本意大利版的思维，这是从制作小麦面粉，水和鸡蛋组合。大多数的普通面食，当你听到这个词，你可能想象的类型，是专门从地面硬粒小麦，其中有面筋高浓度和低水分含量做出。

这些特定的特性使硬质小麦理想的面食生产，因为它有助于给它形状和纹理。这也使得碳水化合物的面食高，但它不包含的蛋白质。

汤团类似的面食，但它是由不同的一点。传统的汤团是一个小的，意大利的土豆饺子面食这是一个从马铃薯，小麦面粉和鸡蛋的组合制成。像普通面食，汤团是真的高碳水化合物，而蛋白质含量低。

但是，尽管这两种食物的碳水化合物含量都很高，但经常吃意大利面对血糖水平的影响可能较小。根据已公布的一份报告营养，代谢和心血管疾病十一月2017年，普通面食似乎不提高血糖水平一顿饭不亚于基于马铃薯的饭菜后也。这是需要注意的重要，虽然，该研究比较了普通土豆面食⁠-不汤团，这是从土豆以及小麦和鸡蛋制成的。

碳水化合物在普通面食的确切量取决于类型和形状，像它是否意大利面条或肘部面条，但服务干面食的平均2盎司含有约43克碳水化合物，根据USDA的，只有约2克的那些碳水化合物的来自纤维。这种高碳水化合物，低纤维组合进行分类面食作为简单碳水化合物。

汤团的同2盎司含有约19克碳水化合物，对的USDA报告，但像通心粉，几乎没有那些碳水化合物（或只有0.9克），都来自纤维。第一眼看上去，汤团出现降低的碳水化合物，但它的密度更大比面食，这意味着它的重量更多。当你把两个普通面食和汤团并排侧的2盎司的份量，你的汤团的部分将较小。

除了作为高碳水化合物和低纤维，既面食和汤团也缺乏等营养成分。服务面食A 2盎司含有211个卡路里，7.5克蛋白质和磷，镁和钾的一些痕量。在汤团时钟在89左右的2盎司大小的热量（虽然你的汤团部分可能会比​​你的面食部分更大），2.5克蛋白质，几乎没有其他维生素和矿物质，除了285克的钠。

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高碳水化合物，低纤维，低营养密度食品，如面条和汤团得到很多高射炮，但也许这是有充分理由的。在发表的一份报告应用生理学，营养和代谢在2017年7月，研究人员比较以下限制热量高碳水化合物，低脂肪的饮食或12周限制热量低碳水化合物，高脂肪食物的影响。研究人员研究了41人参加，并发现，虽然这两个群体失去了重量，在低碳水化合物饮食的参与者也经历了低血糖和胰岛素水平，降低甘油三酯水平和增高HDL或“好”胆固醇水平。

另一项研究，发表在代谢2013年12月，还比较了12个星期，低碳水化合物，高脂肪的饮食与高碳水化合物，低脂肪饮食，结果发现，虽然参加了，继低碳水化合物饮食的人减少了重量相似的变化，广泛的炎症以及增加高密度脂蛋白和脂联素，这有助于提高胰岛素的敏感性，并有助于心脏疾病的风险较低。

一个更多的研究，从杂志的7月2013问题糖尿病护理，看了看高碳水化合物，高蛋白质的饮食。研究人员发现，参与者谁遵循高蛋白饮食六个月有更好的β细胞功能，相比参与者吃高碳水化合物饮食时，尽管这两个群体失去了一个类似的重量的量改善心血管危险因素，减少氧化应激。

虽然高碳水化合物，低纤维的食物通常不是健康饮食的最好的基础，无论是汤团和面食可以提供一些好处精英运动员和耐力运动员。根据已公布的一份报告该生理学杂志2017年2月，高碳水化合物饮食比低碳水化合物、高脂肪饮食更能提高耐力锻炼期间的运动表现，减少运动后的运动感觉。

六个人的另一个小研究发表于应用生理学、营养学和新陈代谢2013年3月也看了看运动性能低碳水化合物和高碳水化合物饮食之间的差异。研究人员发现，食用前高强度运动的高碳水化合物饮食增加耐力和时间的参与者都能够达到锻炼耗尽前的量，而低碳水化合物饮食却反其道而行之。该研究还报告说，由于参加者不那么对高碳水化合物饮食的运动过程中累了，他们能够燃烧大约比低碳水化合物减肥者更多39％的热量。

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当谈到汤团与面食，也不是真正的更好的选择。普通面食是蛋白质较高，有少量的一些营养素，而汤团的卡路里和碳水化合物低。但由于汤团是体积更小，更密集，很可能你会最终吃更大的部分比，如果你是吃普通面食。

如果你正在寻找一种健康的面食替代品，那就试试螺旋西葫芦面意大利面条壁球代替。这两个选项是碳水化合物和卡路里较低，但它们也含有重要的营养物质。西葫芦一杯仅含有21卡路里和略低于40克碳水化合物，而且还提供了纤维，钾，维生素K，维生素A和叶酸。

意大利面条壁球一杯包含42个卡路里和10克碳水化合物（2.2克其中来自纤维），以及钾，维生素C和维生素A.两个西葫芦和意大利面条壁球还含有抗氧化剂和植物化学物质有助于对抗慢性疾病和保持健康。