最好的牛排制作方法

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小牛排是一种瘦小的牛肉，通常是无骨的。它可以从牛肉的任何一部分切下来；但是，它通常是从牛腰肉或牛背的圆形区域切下来的。这块地方的肌肉干了不少活，所以肉很瘦。

然而，因为它们很薄-通常只有四分之一英寸厚-分钟牛排煮得很快（因此得名）而且变得很嫩，不像其他瘦肉牛排，它可以很嚼。不过，要当心，因为过多烹调的细牛排会使它们变得坚韧。

立方体牛排，是通过敲打或通过电嫩化器使其嫩化的肉，有时也被错误地称为小牛排；然而，它们不是同一回事。

细牛排是一种不错的牛肉选择，因为它是瘦的，但仍然有味道。这个梅奥诊所说明瘦肉牛肉比其他牛肉含有更少的脂肪和胆固醇。

事实上，瘦牛肉，如果搭配心脏健康饮食根据一项发表在美国临床营养学杂志2012年1月。

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你可以在炉子上烤牛排，也可以在烤架上烤，随便你喜欢哪种。以下是方法：

• 烧烤烤牛排：把烤架点着让它变热。把小牛排一次一块放在上面。肉一变黄就把它们翻过来。这不应该超过一两分钟，因为牛排煮得很快。如果有一点烧焦了，哈佛健康出版社建议扔掉，因为烧焦的肉可能含有有害的化学物质。
• 煎牛排：用盐和胡椒调味牛排。在平底锅中用高温加热油，然后加入牛排。把牛排每边烤30秒到1分钟，然后把它们从锅里拿出来。如果你想做一些肉汁和它一起吃，你可以在平底锅里加入一些黄油。比如，你可以用牛肉汤做肉汁，烧烤酱还有伍斯特沙司。
• 红烧牛排：这个伊利诺伊大学建议把牛排放进平底锅里，再加一点水或汤，这样牛排就不会干了。你可以在平底锅里加入洋葱和胡椒丁，然后加入一些烧烤或海辛沙司调味。

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在你烹调牛排之前先把它腌一下是可选的。如果你需要腌料，可以试试这个LIVESTRONG.com网站鲜芒果汁食谱。