扁钢牛排是从靠近肩膀的牛肉一侧的肩胛部切下的肉。恰克通常用于绞碎牛肉，它的脂肪和风味通常比许多其他切牛肉要高。扁钢牛排开始是一个刀片牛排，然后被切成两个部分，以创造扁钢牛排。在煎锅里煮扁铁牛排可以使你在外面形成一个美味的外壳，而里面保持湿润。
步骤1
用一把锋利的刀把牛排上面的银皮切下来。银皮是肉被屠宰后留下的一层薄薄的结缔组织。
步骤2
在你最喜欢的腌料中腌一个小时以上，并持续一整夜。橄榄油、酱油、伍斯特沙司、盐、胡椒和新鲜香草是制作腌料的常用原料。
步骤3
将平底锅或平底锅加热至中等温度。
步骤4
从腌料中取出扁钢牛排。用纸巾把它们拍干。
步骤5
在平底锅里加入1汤匙橄榄油。加牛排。煎13到15分钟，翻两次。
步骤6
把肉温度计插到牛排最厚的部分。中等稀有的牛排应该是华氏145度。中等温度应该是160度，熟透温度应该是170度。
步骤7
把牛排从锅里拿出来放在盘子里。让牛排休息10分钟左右。当你切进去的时候，把它们切成薄片。
你需要的东西
刀
橄榄油
酱油
伍斯特沙司
盐和胡椒
新鲜草药
平底锅
1汤匙橄榄油
纸巾
钳子
肉类温度计
板
小费
如果你想尝到真正的牛肉味，就不用加腌料把牛排炒熟。
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