如何库克的嫩牛炉子上

大多数在煎锅里牛排也不错,你gh they cannot all be cooked over the same level of heat for the same amount of time. Certain cuts can be cooked in a thin slick of oil, while others need to be braised in liquid.

知道哪些需要削减其烹调方法是确保你得到一个嫩，多汁的牛排了，每一次你最喜欢的煎锅的最佳途径。您还需要考虑每个切割的蛋白质含量。

蛋白质含有氨基酸，which are the building blocks of life. They are like little LEGOs that can be arranged and rearranged to suit whatever your body needs.

牛肉不仅包含一套完整的九个氨基酸，你的身体不能创建本身，而是根据专家北达科他州立大学，一个服务牛肉还提供了铁的每日推荐量的15％。瘦牛肉的3盎司的也只含有180卡路里和10克脂肪。

当选择你的肉，建议北达科他州，从一个有信誉的肉店或超市购买牛排。此外，肉应该是鲜艳的红色，没有灰色或褐色斑块，而包装应无泄漏和感到寒冷的触感被密封。把你的肉在车前，将其放置在一个塑料袋，以防止任何水滴从交叉污染的其他杂货。

注意安全烹调指南以及，劝告犹他大学。从一个有信誉的屠夫或超市大部分肉类是安全的，当他们被煮熟罕见，甚至生吃饭 - 如生牛肉片或鞑靼牛排-but it is still best to cook your steaks.

Searing the outside over high heat will kill any stray microorganisms on the surface, the University of Utah says, while the meat on the inside remains untouched and therefore safe. Cook steaks to at least 145 F, and ground beef patties to at least 165 F.

有几种不同的方法来选择你的肉的切割。最健康的，点出梅奥诊所，是去牛肉的瘦肉，如圆眼，牛腩尖，顶轮，下轮和顶级沙朗。

瘦牛肉可以被定义为包含少于10克的总脂肪的，4.5克饱和脂肪和95毫克的胆固醇任何3.5盎司。特瘦牛肉含有5克的总脂肪，5克的饱和脂肪和95毫克每3.5盎司的胆固醇。

如果您正在寻找瘦牛肉，梅奥诊所的结论，选择削减标有“选择”或“选择”，因为这些往往比那些标记精简“擎天柱”。您还可以看看牛排，看看它有多少看得见的脂肪中含有。还烹调前修剪掉可见脂肪让你的牛排切精简。

如果脂肪含量不是问题，你可以选择做工精良要么烤或在煎锅熟的牛排。这些中，根据俄亥俄州立大学周线，包括背部肋，等腰，肋眼，带材牛排，T骨和脊肉。在一个煎锅准备，以及当裙子牛排是优秀的 - 并且是卷饼，卷饼，玉米片和玉米饼的完美选择。

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One way to ensure a tender steak, especially if you have a lean or extra-lean cut, is to marinate it before putting it in the pan. A marinade, explains the伊利诺伊扩展大学是一个部分油，三个部分酸和调味料的混合物。

所述油可以是低芥酸菜子，植物油，橄榄油，芝麻油或任何烹调油的混合物。酸可醋，柑橘类果汁或酒等等。调味料即可新鲜或干香草，芳香剂，液体烟雾或其他调味剂。

腌的一点是要打破在肉肌纤维和胶原蛋白，使之更嫩增添风味。牛肉可以从一个小时内腌制至过夜，只要它是在一个密封的容器中，诸如拉链袋中，或用气密盖的塑料或玻璃容器中。在长时间腌制过程中谈到肉几次有助于更均匀的风味和嫩成分下沉。

有几种不同的方法来烹调炉子上，其中包括牛排：

• 潘灼热
• 使用烤盘
• 焖
• 煎炸

泛灼热只是意味着加热的锅，加入油轻微膜和烹调牛排，直到它在两侧上具有深褐色。该烹饪艺术的奥古斯特·埃科菲学校建议铸铁煎锅加热到500°F，但你可以在稍低的温度你得到暗扣机使用几乎任何类型的盘，只要。

烤盘工作大致相同的方式，除了肉上调烧烤脊，提供可爱，黑烧烤痕迹。您可能需要把牛排不止一次使用此方法。

烤，根据明尼苏达扩展大学，是嫩强悍，干燥的肉类，如鹿肉的好方法，但它也有较厚的牛排，如伦敦烤肉效果很好。

烤焦两边的肉，直到它是一种深深的，金黄色，然后降低热量。加入足够的液体，可以是水，汤，啤酒，葡萄酒或任意组合，来约三分之一的方式向上牛排。遮盖，煮为每英寸约10分钟，每边。

该simplest pan fried steak recipe is no different from making fried chicken. Pound skirt steaks until it they're tender, and pat them dry. Then coat the steaks in egg wash and roll them in seasoned flour. Fry them in about 1/4 inch of hot oil, turning them once, until the breading on the outside is a crisp, golden brown. Drain them on paper towels, and serve with gravy.

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当你煮直接加热牛排，外面形成焦糖地壳，说明在烹饪专家艺术院校。这是地壳的结果美拉德反应，和it provides both flavor and texture to your steak.

这地壳实际上并不“印章的”任何肉的果汁，像有些人似乎相信，但它是很好的对比让你的牛排之外的细腻脆在里面的肉质细嫩。还灼热带出肉的天然糖，增加风味。

一，以确保招标牛排的最好方法就是让它休息只要10分钟，根据在烹饪专家华盛顿州立大学。当你烧焦了牛排，尤其是如果它被腌制，热抽取被加热的果汁到表面。让牛排休息允许果汁通过肉重新返回，既保持湿润，并增加风味。

肉科学家普渡大学建议您购买高质量的模拟或数字体温计，而不是试图去猜测肉是否是为了安全的温度。这是猪排，其中肉的颜色是不是煮熟的良好指标尤其如此。牛肉和猪肉牛排都需要被做的145架F最低温度，由北达科他州立大学的建议。