蛋奶沙司和冰淇淋在营养信息上的区别在于,蛋奶沙司比冰淇淋含有更少的卡路里,比冰淇淋含有更多的蛋白质和钙,而且脂肪和碳水化合物更少。蛋奶沙司和冰淇淋的主要区别在于蛋黄。
蛋奶沙司中至少有1.4%的蛋黄消费者报告,尽管蛋奶冻本身的稠度可能会有所不同。冰淇淋的蛋黄含量不到1.4%,而且粘稠度很高。
蛋奶总是含有的蛋黄,牛奶和奶油一些混合。这可能是超级粘性或厚,也可能是流鼻涕。它含有大量的糖为好,这让很多蛋奶很甜。然而,它也可以在某些情况下,可口。
另一方面,冰淇淋含有牛奶和奶油,但几乎没有蛋黄。它也是在冰箱里制作的,有大量的糖,是甜的,永远不咸。
蛋奶营养信息
蛋奶营养信息是类似于冰淇淋的营养信息。他们都有牛奶产品在其中,所以它们都具有乳糖。他们俩都是nonvegan,但他们做的工作在蛋奶素食计划。
当谈到蛋奶沙司和牛奶沙司时,卡路里的计算就有点复杂了。冰淇淋。每种食物的卡路里含量取决于特定的口味,尽管蛋奶冻通常比冰淇淋提供的卡路里要少。
根据美国农业部FoodData中央,由1杯(244克)的服务蛋羹供给的营养素包括:
- 热量:229
- 蛋白质:12.3克
- 脂肪总量:8.15克
- 饱和脂肪:3.79克
- 胆固醇:176毫克
- 碳水化合物:26.8克
- 糖:27.1克
- :钙276毫克
- :钾359毫克
- 钠:222毫克
冰淇淋的营养信息
1杯(132克)的营养信息香草冰淇淋包括:
- 热量:274
- 蛋白质:4.62克
- 总脂肪:14.52克
- 饱和脂肪:8.96克
- 胆固醇:58毫克
- 碳水化合物:31.2克
- 糖:28克
- 钙:169毫克
- 钾:262毫克
- 钠:105.6毫克
奶油蛋羹和冰淇淋
这些任选的乳成分组成的范围内的产品,包括所有类型的奶的:酪乳,脱脂,加糖,蒸发,浓缩,并冷凝。它还包括奶油,例如塑料奶油,这是不实际塑料的,但仅仅是浓缩的乳脂。
美国食品和药物管理局(FDA)认定的冰淇淋中,牛奶脂肪含量至少为10%,每加仑重量至少为4.5磅。如果有蛋黄的话,按重量计算,冰激凌的蛋黄含量也不应超过1.4%。一旦超过百分之一点四的蛋黄,它就被认为是蛋奶冻。
《消费者报告》也对用山羊奶制成的冰淇淋发表了一些看法。它的制作方法和冰淇淋,除了选购乳制品的成分应该完全来自羊奶。
只要你吃的东西被包装起来并贴上了冰冻蛋奶冻或冰淇淋的标签,你就可以确信这就是你吃的东西。另一方面,根据FDA的规定,如果你看到包装上写着“冷冻乳制品甜点”,而不是“冷冻奶油冻”或“冷冻冰淇淋”,那么严格来说它可能既不是冰淇淋也不是奶油冻。
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冰淇淋上的注
意式冰淇淋常与冰淇淋混淆消费者报告州。虽然两者是有联系的,但意式冰淇淋,尤其是意大利版的,更柔滑、更轻盈。事实上,它很轻,很容易传播。冰淇淋所含的空气和乳脂也比冰淇淋少得多,最多约为9%,最少为4%。
冰淇淋是在比普通冰淇淋温度稍高一般服务。此外,冰淇淋是频频发和新鲜的服务,而不是包装很长时间。事实上,许多争辩说,当供应新鲜更美味。
按照美国农业部FoodData中央,对于1杯投放冰淇淋营养(192克),包括:
- 热量:380
- 蛋白质:-8克
- 脂肪总量:18克
- 饱和脂肪:12克
- 胆固醇:99.8毫克
- 碳水化合物:48克
- 糖:48克
- 钙:199.6毫克
- 钾:未列出
- 钠:99.8毫克
一致性的差异
根据,两个之间变化的一致性科技用餐的罗彻斯特理工学院虽然在个别蛋奶菜一致性的变化可能超过蛋奶冰淇淋之间的差异显着。蛋奶具有广泛的一致性,有时是没有什么比一个薄酱就可以倒入碗中,有时甚至是很厚的,糊状和奶油。
最厚的蛋奶冻是冷冻蛋奶冻,它是由各种冰淇淋制造商生产的。它是专门在软冰淇淋机,并有一个奶油浓度相当多的密度。它通常在华氏18度左右食用。
另一方面,冰淇淋总是在冰淇淋制作机里制作的。软冰淇淋因此是光滑和蓬松的,而标准冰淇淋是奶油和稠密的。冰淇淋通常在华氏10度的温度下供应。
鸡蛋内容确定蛋羹的厚度,与更多的蛋黄往往意味着较厚的乳蛋糕。为了获得粘性,膏状眼霜,但是,你需要的不仅仅是鸡蛋;你还需要淀粉。
为了得到奶油patissiere,您可以添加不同的口味,如巧克力或香草,奶油冻。如果你想焦糖蛋奶雪莹,你就必须添加明胶。你可以,当然,通过使其在软冰淇淋机制作所有这些成分的冷冻乳蛋糕。您还可以开胃蛋羹如乳蛋饼。
冰淇淋有两个主要变化:软服务和普通冰淇淋。软服务冰淇淋一般含有少了很多乳脂比普通的同行。他们通常有5%左右的乳脂,而普通冰淇淋具有约10%。软服务也比因为所有这一切在冷冻过程中引入的空气经常冰淇淋质地较轻。
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