几个世纪以来，苹果醋（ACV）一直被吹捧为治疗滋补品。一种由切碎的苹果发酵汁制成的有香味的液体，ACV的主要成分是醋酸。
而生的，未经过滤的ACV-你想买的类型-传统上被贴上“与母亲”的标签，这要归功于在瓶子里漂浮着模糊的线的好处。这些链是由B族维生素、酶、蛋白质和益生菌组成的，所以难怪健康从业者声称从减肥以调节血糖改善湿疹。
但是每天一次的ACV会对人体的pH值产生积极或消极的影响吗？
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首先，什么是pH平衡？
首先，pH代表“氢的潜能”。pH值是基于0到14之间的刻度，表示土壤、食物、饮料或血液等物质的酸碱度。一种物质的pH值越低，它所含的氢离子化合物越多，酸性越强。一种物质的pH值越高，它所含的氢离子化合物就越少，碱性就越强。中性溶液，如水，其pH值为7，使其在刻度中间呈正方形。
当涉及到人体的自然pH值水平时，测量方法各不相同。例如，普通人的皮肤pH值在4到6.5之间;这种酸性对有害微生物和环境污染物起着保护屏障的作用。平均而言，人的胃的pH值在1.35到3.5之间弗朗西斯·拉格曼·罗斯》的作者吃的颜色和饲料肚子。它的高酸度分解蛋白质，有助于消化。
“与此同时，身体(作为一个整体)保持着非常紧密的联系微碱性pH值在7.35到7.45之间。艾琳·佩林斯基·韦德》的作者2天糖尿病饮食。“我们的身体有许多系统来维持健康的pH值水平，我们的肺和肾帮助保持它的调节。但如果我们的pH值变化超出正常范围，就会发生危险的健康后果。”
例如，根据2014年4月发表在《柳叶刀》杂志上的一份报告，体内过量的酸，即代谢性酸中毒，是慢性肾衰竭的一种迹象，可导致肾脏疾病的进展BMC肾脏学。
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苹果醋
一些健康从业人员认为，每天喝一份稀释的ACV(一到两汤匙，根据美国健康协会华盛顿大学)最终可以“改善”身体的酸碱度，也就是说血液的酸碱度变得更加碱性。然而，健康行业的其他专家认为，这种古老的家庭疗法中的酸度实际上可以抵消人体的自然酸碱平衡。
Largeman-Roth和Palinski-Wade都表示，喝一杯含有少量ACV的水不会改变你身体的血液pH值(变得更好)或更糟）。为什么？你的系统不会允许的。
“是否你吃的食物会产生酸性物质拉格曼·罗斯指出：“比如ACV，或者碱性促进剂（比如豆类），都会进入胃部的酸性环境。”。
“食物的酸性和碱性在消化过程中被中和，”佩林希瓦德同意。尿中会释放出过量的酸或碱，这就是为什么尿液的pH值会波动哥伦比亚大学欧文医学中心. "但是，你吃的食物不会改变你身体血液中的pH值，超出了严格的pH值范围。
有人说，遵循高碱性食物的饮食-这意味着没有ACV-可能有助于预防或治疗癌症。但是美国癌症研究所（AICR）同意Largeman Roth和Palinski Wade的观点，他们指出，尽管研究表明癌细胞在酸性环境中生长旺盛，在碱性环境中无法生存，但这一结果仅适用于实验室环境中的细胞。AICR观察到，在体内创造一个酸性较低的环境“实际上是不可能的”
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底线
而喝ACV不会有阳性反应或帕林斯基·韦德和拉格曼·罗斯都认为，在你的饮食计划中加入这种液体对你的pH值没有任何负面影响。
帕林斯基·韦德说：“ACV可能会有少量的益处。”根据2018年4月的一项研究，在现有的少量研究中，一致的发现似乎表明它对控制体重和血糖有积极的益处功能食品杂志以及2017年5月的一项研究糖尿病研究和临床实践，分别是。
这两位注册营养师都建议将醋和橄榄油混合制成沙拉酱或腌料，或者加到一杯水或冰沙中。“永远,永远,总是“稀释ACV，并随餐服用，”佩林斯基警告韦德由于它的酸性，过多的酸会让你的胃不舒服，甚至会对你的食道造成组织损伤。”
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