酥油和牛奶蛋白

酥油是一种澄清的黄油，来自印度和巴基斯坦，2015年10月的一篇文章说分子遗传学和代谢报告。它通常在阿富汗，孟加拉国，库尔德人，巴基斯坦和斯里兰卡用过的烹饪，并经常与烤肉或米饭，纳入咖喱和用于油炸的，因为它具有较高的烟点。

它是通过加热黄油，然后从油中提取脱脂乳固体和乳制品蛋白质:酪蛋白和乳清制成的。虽然酥油的乳糖含量非常低，而且乳糖不耐症和半乳糖血症患者通常可以耐受，但酥油确实含有很高的乳脂含量，其脂肪含量达到99.3%。

如果你想知道为什么要用酥油代替黄油或不含乳制品的酥油替代品，东海岸理工学院(ECPI)列出了一些重要的健康益处，比如它的抗炎特性、有益心脏健康的脂肪、抗氧化剂来源和保湿效果。

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由于ghee的乳糖含量很低，建议那些可能患有ghee的人食用乳糖不耐受,奶制品不耐受或者患有半乳糖血症的人。根据妇女和儿童医院在南澳大利亚半乳糖血症是指人体不能使用一种称为半乳糖糖，乳糖的一个组成部分，在牛奶中发现的主要糖的条件。

乳糖不耐症，而另一方面，就是当你的身体不能产生足够的乳糖酶乳糖分解成吸收较小的部分。这时候，胃肠道症状可以踢：腹胀和天然气澳大利亚的医生说，在美国，胃痉挛昆士兰政府网站。

这与牛奶过敏不同，当免疫系统对一种特定的蛋白质产生反应时，就会发生过敏反应，在严重的情况下，过敏反应甚至会危及生命票价。如果你有牛奶过敏，你不应该有酥油，因为它含有牛奶说，美国的哮喘和过敏症基金会。相反，你可以尝试免费的乳制品黄油或不含乳制品酥油的替代品。

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如果你想知道:为什么用酥油代替黄油或其他黄油替代品?然后注意它的好处。除了其美味的坚果，丰富的味道，它含有很少的乳糖，所以那些乳糖不耐症可以松一口气。更重要的是，它含有高水平的维生素E，根据NIH，作为一种抗氧化剂，保护细胞免受自由基的伤害。

是的，酥油还含有大量的饱和脂肪71.43克每100克- 准确的说，而且我们知道，过多的饱和脂肪会增加中风和心脏疾病的风险。但是，根据NHS在美国，适量摄入脂肪并不完全有害。

它们含有高密度脂蛋白胆固醇，可以把胆固醇(含量过高的地方)从身体的各个部位转移到肝脏，然后丢弃。脂肪还可以帮助你吸收脂溶性维生素，如维生素E和维生素A。

它的好处是:抗炎的特性。据ECPI报道，酥油中含有丁酸，一种据称能缓解炎症的脂肪酸。可惜的是，酥油的好处不仅仅局限于餐盘，它还是干燥皮肤和头发的保湿剂。适用于头皮或皮肤，可以帮助缓解干燥。尽管酥油有很多令人印象深刻的好处，但几乎没有证据表明酥油比黄油或黄油替代品更健康。