虽然它的名字所暗示的，它是高脂肪，酪乳不含黄油和脂肪含量低的传统。据加州牛奶顾问委员会，名为“牛奶”从制作牛奶的原始方法梗：牛奶是搅动奶油后剩下的牛奶。今天，乳品生产商通过添加细菌培养（发酵），它创建一个从巴氏奶牛奶。因此，它的营养成分类似于普通牛奶。
牛奶的投手。
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热量和脂肪含量
酪乳的卡路里含量取决于脂肪的牛奶中含有的量。牛奶生产商一般使用低脂肪（1％），或减少脂肪（2％）的牛奶生产酪乳的。据农业部国家营养数据库美国能源部的标准参考，低脂牛奶制成的牛奶含有大约100个卡路里，每杯2克脂肪，而从低脂牛奶制成的牛奶含有大约140个卡路里的热量和5G脂肪。
钙
根据美国农业部数据库，低脂牛奶中含有284毫克的钙和降脂酪乳中含有350毫克的钙。因为两者都含有对钙的每日摄入量的20％以上 - 食品和药物管理局（1000毫克4岁及以上）的参考量集 - 酪被视为含钙量高。
核黄素
像普通牛奶，酪乳也是核黄素高，B族维生素，用于将食物转化为能量的重要。美国农业部的数据库列出低脂牛奶的核黄素含量0.4克而减脂牛奶中含有0.5g左右的核黄素每杯。根据FDA的每日价值核黄素是1.7克。
蛋白
根据美国农业部的数据库，低脂牛奶含有蛋白质8克1杯，在普通牛奶中发现的相同。低脂牛奶，但是，含有蛋白质10克。美国食品药物管理局每日价值的蛋白质是50克。由于这两种类型的酪蛋白提供每日价值的10％至19之间，它被认为是一个很好的来源。
益生菌食品
作为发酵乳制品，牛奶被认为是益生菌食品，含有活的微生物提供健康益处的食物。吃益生菌有助于填充促进健康的细菌可以提高免疫功能，减轻腹泻，其他潜在的健康益处外的小肠，根据研究发表在2006年6月“中国应用微生物学。”
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