如何让玉米饼变脆

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的美国农业部列出了一个简单的小麦玉米饼食谱，你可以在家里做。小麦玉米饼通常是完全由精制面粉;然而，这个食谱用全麦面粉代替部分精制面粉，这是一种更健康的全麦替代品。

你将需要:

• 1/2杯通用面粉和1/2杯全麦面粉(或2杯通用面粉)
• 1茶匙发酵粉
• 2汤匙植物油或起酥油
• 半茶匙盐
• 1/2杯温水，温度在华氏105到110度之间

按照以下步骤制作脆饼:

• 混合干料:将面粉，盐和泡打粉混合在一个大碗里。
• 加入湿料:把油倒进碗里，搅拌，直到你有了一个易碎的面团。每次加一汤匙的水，直到你能把面团揉成松脆的球状。
• 按摩:将面团在撒有少量面粉的表面上揉6至8次，直到表面光滑。
• 面团滚:将面团分成10个大小相同的小球。用擀面杖将每个面团揉成8英寸的圆形。
• 煎玉米饼:把平底锅放在炉子上。用中火一次煎一个玉米饼，中间翻转一次，使两面都变成浅棕色。
• 烤他们:LIVESTRONG.com建议烤玉米粉圆饼，让它们变得酥脆。把你的烤箱预热到华氏350度。烤10分钟就能得到美味酥脆的玉米饼。如果你想做玉米片在美国，你可以在玉米饼上撒些海盐，烤之前把它们切成三角形。

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根据美国农业部的说法，每一个这种小麦玉米饼提供12卡路里，2克碳水化合物，3毫克钙，3毫克钾和17毫克钠。这个食谱不是只用精制面粉，而是混合了精制面粉和全麦面粉。2016年6月发表在《自然》杂志上的一项研究BMJ食用全谷物可以降低患心脏病和癌症的风险。

如果你喜欢玉米面饼而不是小麦面饼，你可以用玉米面饼来代替。根据德州农工大学与小麦玉米饼相比，玉米玉米饼含有更少的卡路里、更多的膳食纤维和更少的钠。

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玉米饼也不含麸质，这可能是一个优点，也可能是一个缺点。这是一个优势，因为你可以吃这些玉米饼，而不是小麦玉米饼避免面筋。这可能是一个缺点，因为面筋的存在使面团更容易揉成小麦玉米饼，也使它们在烹饪时更容易处理。面筋还能使面饼更柔软，质地更好。

如果是玉米饼，你最好买现成的玉米饼，放在烤箱里烤脆。只要把它们放进350华氏度的预热烤箱里烤10分钟就可以了。