我怎样才能使牛肉块变软呢?

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要想让牛肉块变软，你需要一些厨房工具和配料:

• 肉锤
• 腌泡汁的成分
• 重煎锅或慢炖锅
• 植物油
• 切碎的洋葱
• 切碎的大蒜
• 面粉或玉米淀粉
• 你最喜欢的烹饪液体

2018年5月的一项研究表明食品科学和食品安全的综合评论，肉的嫩度是消费者选择肉类时最重要的因素之一。但是你可以用小火慢慢煮牛肉块，加入你喜欢的肉汤或其他类型的液体，这样可以使牛肉块更加柔软。

这种长时间的烹饪方法保持了肉块的湿润和细腻，同时分解了使肉耐嚼的筋。根据美国肉类科学协会在美国，当湿热作用在肉上时，胶原蛋白就会转化为凝胶，肌肉就会变软。

你不需要一个熟练的烹饪背景，煮肉，什么都可以用叉子分开。要烹煮嫩牛肉块，请遵循以下烹饪技巧:

• 用肉锤把牛肉敲成块。捣碎能打破肉的结缔组织和长肌肉纤维，使肉更柔嫩。对于传统的立方体形状的肉，跳过这一步，或磅一块更大的肉在切方块之前。(为了达到合适的食用量美国农业部规定每个烤牛脊肉、无骨臀部肉和牛腰肉的费用为1 / 3磅。)
  
  
• 将牛肉块浸泡在含有酸性成分(如葡萄酒、调味醋、橄榄油)的腌汁中过夜，并加入香料(如普罗旺斯香草、大蒜、迷迭香、鼠尾草或黑胡椒)。或者试试这个LIVESTRONG.com秘方新鲜芒果腌料。
  
  
• 将牛肉块放入一汤匙油中，用中高火迅速煎至褐色。不要让锅太挤，因为你想保持它的热度，以避免炖肉。
  
  
• 用肉汤、清汤(一种用高汤制成的清汤)、红酒或其他美味的液体覆盖在肉上。用小火炖牛肉，然后关小火，焖两到三个小时，就可以在炉子上炖嫩牛肉了。另一种方法是，将肉和烹饪液转移到a慢炖锅在低气压下工作八小时。在锅中加入切碎的洋葱和剁碎的大蒜来增加味道。
  
  
• 如果愿意的话，可以在最后一小时加入蔬菜炖菜。土豆、胡萝卜和其他块根类蔬菜都是不错的补充。你甚至可以使用冷冻蔬菜或罐装蔬菜，它们和新鲜蔬菜一样营养丰富疾病控制和预防中心。
  
  
• 如果需要，可以用面粉或玉米淀粉和水的混合物使烹饪液变稠。在搅拌的同时加入混合物，继续煮，直到所有的生面粉的味道消失，肉汁变得浓稠。
  
  
• 如果愿意，尝试一些新的东西。换一种说法肉食谱，可以尝试牛肉丁和土豆的食谱，比如我们的红薯荠菜派你可以用牛肉代替羊肉的食谱。

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