家庭厨师用的肉柔嫩，以保护和改善肉的几个世纪的质地和风味。虽然卡盘牛排是出了名强悍，它是一个价格合理的蛋白质来源，许多人认为比牛肉精简裁员更可口。摩擦由干香草和调味料的和最经常包括衍生物木瓜蛋白酶，天然酶在水果木瓜找到。液体卤汁配对酸碱 - 分解坚韧纤维 - 与油润泽肉。芳烃，如葱，蒜，盐和胡椒，新鲜或干香草帮助传授整个牛排辛辣味道。
一盘调味牛排。
图片来源：比尔费根/ iStock /盖蒂图片社
第1步
结合橄榄油，葡萄酒，大蒜，青葱，百里香，迷迭香，糖，盐和胡椒在碗里。轻轻搅拌结合。
第2步
帕特用湿纸巾盘牛排。与厨房叉的尖齿肉戳了几个洞。
第3步
将牛排放入砂锅菜，倒在肉腌料。
第4步
用保鲜膜覆盖并密封孔的培养皿中。
第5步
冷藏牛排八个小时或过夜，通过该过程中一旦中途转向肉。
第6步
从冰箱取出牛排，并根据需要烹调或烤架。
你需要的东西
中型碗
玻璃或陶瓷碟边
纸巾
1/2杯额外的光线橄榄油
1杯干，红葡萄酒
2瓣大蒜，去皮，捣碎
2个青葱，去皮切块细
2汤匙。切碎的新鲜百里香叶
2汤匙。切碎的新鲜迷迭香
1茶匙。糖
1茶匙。粗盐
1茶匙。新鲜破获黑胡椒
厨房叉
保鲜膜
小费
如果你没有红酒，你可以用苹果醋或香醋在你的腌料的替代品。
你可以减少你的腌制牛排夹头到1 1/2英寸的立方体，用它们的串烧。
警告
一定要丢弃剩下的卤汁。
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