美国人吃米饭显著量，有许多吃白米饭的每一天。吃太多饭可以为你提供太多的碳水化合物，并没有足够的维生素C.它也可以提高2型糖尿病和心血管疾病的风险。
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如果你吃太多米饭，你可能不会得到你所需要的营养。你可能会消耗过多的碳水化合物和增加你的2型糖尿病和心血管疾病的风险。
大米营养不丰富
根据USDA FoodData中心，熟短粒的单杯，富集的白米饭包括53克碳水化合物的2克的钙，2.72克铁15克的镁，4.39克蛋白质和242卡热量。
也有少量的等叶酸和硫胺素维生素，以及像钾，磷和铁矿物质。也绝对没有维生素C，维生素A或维生素d水稻维生素之间，并且非常少的钠，即使在设防短粒白米。未富集的短粒白米含有即使这些维生素和矿物质较少。
大米中含有少量的重要的宏量营养素和微量营养素。吃太多饭，没有足够的其他食物具有不同的营养物质可以让你与营养缺乏。你的饮食应主要包括各种水果，蔬菜和蛋白质，这取决于你的健康状况和年龄。
碳水化合物含量高
米饭可能看起来没有很多卡路里，但它含有大量的碳水化合物。虽然大米中含有一些维生素，但重要的常量营养素并不多。该膳食指南美国人建议45％来自碳水化合物你每天的卡路里摄入量的65％之间获得。有人谁每天消耗2000卡路里，这相当于900个卡路里和碳水化合物的热量1300之间。
由于其纤维含量高（4克每杯白米饭和每烤杯7克糙米），大米可以填补，让你在你的肚子里其他食物没有空间。你也应该得到你的食物其它营养成分，如蛋白质和脂肪，这是在水稻中几乎不存在。
多吃水果、蔬菜和蛋白质对获得你所需的所有营养很重要。HelpGuide.org建议每天吃水果和蔬菜的五份。如果你吃太多饭，你可能不会得到从水果和蔬菜，足够的营养。那里只是没有足够的维生素大米，尤其是在未富集的白米饭。
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血糖指数问题
根据2017年1月发表的一份分析报告BMC公共健康，谁是用来吃白米饭每天都有人处于2型糖尿病的风险较高。相比，糙米的危险是白米饭特别大。
糙米比白米含有更多的营养成分，如膳食纤维、维生素和矿物质。然而，白米在碾磨过程中已经把麸皮和胚芽剥掉了，虽然有些营养成分在浓缩过程中被添加了回来，但大部分营养成分已经流失。白米几乎全是碳水化合物。
如果这种情况发生得太频繁，比如每天吃白米饭，可能会对葡萄糖的代谢和胰岛素的产生产生负面影响，从而增加患糖尿病的风险。2015年1月发表在the美国临床营养学杂志显示，食用过多的大米也受到至少有一项研究与心血管疾病的风险较高。
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米饭很少单独吃，因为它没有味道。它通常用作填充物，与酱料或黄油混合使用。当这样吃的时候，一个人可以获得更多的卡路里，不仅仅是因为吃了太多的米饭，也只是因为米饭搭配的食物。仅仅一点黄油或一些酱汁就能增加你从一杯煮熟的米饭中摄取的热量的两倍多。