如果你认为肝脏只是一个丰富的铁来源，那么考虑一下:它包含的维生素B-12和维生素a明显多于铁。这些营养有助于维护健康的眼睛和皮肤，增强你的免疫系统和产生红细胞。除了肝脏的营养价值外，还有一个权衡:所有类型的肝脏都有高胆固醇。

维生素b - 12

你的身体依靠维生素B-12来制造红细胞，并将同型半胱氨酸转化为蛋白质生成氨基酸蛋氨酸。由于维生素B-12帮助实现这种转化，血液中的同型半胱氨酸水平就会下降。根据FamilyDoctor.org，这对你的健康很重要，因为高水平的同型半胱氨酸会损害你的动脉5。牛肉，羊肉或小牛肉肝用品60，65的3盎司和维生素B-12，分别为72微克。鸡肝的相同部分含有14微克。他们都显著超过2.4微克每日建议摄取量提供，由医学研究所的食品与营养委员会设定的。

铜代谢支持

吃肝对提高胆固醇水平有好处吗?

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铜是多种酶的功能成分。你的身体取决于这些cuproenzymes产生能量，铁代谢，合成胶原蛋白，保持神经健康，根据鲍林研究所67。一些依赖铜的酶也产生抗氧化剂，保护细胞免受自由基的损害。你只需要从日常饮食中摄取0.9毫克的铜。如果你吃一份3盎司的牛肉或小牛肉肝，你会得到12毫克。羊肝只有一半，而鸡肝甚至连1毫克都没有。

维生素A可以提高视力和免疫力

每份3盎司的小牛肉肝含有近60000国际单位的维生素A。牛肝的相同部分具有26,957 IU，而羊肉肝脏有21203 IU和鸡肝提供11329 IU。根据食物和营养委员会的建议，你每天只需要摄入2333到3000iu。维生素A对夜视是必不可少的，但它还发挥各种其他作用，如合成红细胞和调节基因。根据莱纳斯鲍林研究所的研究，如果没有足够的维生素A，你的免疫系统可能会变弱，因为维生素是白细胞正常生长所必需的67。

不是很瘦的蛋白质

营养洋葱的肝

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牛肉或小牛肉肝脏的A 3盎司的162个卡路里和5克的总脂肪的。羔羊肝脏中含有187个卡路里和7.5克脂肪，而鸡肝有142个卡路里和5.5克脂肪。虽然这些肝脏的总脂肪含量相对较低，他们有21到26克每服蛋白质，它们不符合精益蛋白质，因为他们是高胆固醇。健康的成年人应该每天消耗少于300毫克的胆固醇，根据美国心脏协会9。每份3盎司的牛肝含有337毫克胆固醇。小牛肉和羊肝的胆固醇含量都在430毫克左右，而鸡肝的胆固醇含量为479毫克。

过犹不及

的牛肝3盎司份量经常食用会导致铜和维生素A生成有毒的水平。铜的毒性是在健康成人少见，但它可导致肝损害，所以你应该限制你每天的铜摄入量10毫克。肝脏中的维生素A——视黄醇——如果你在短时间内摄入高剂量，或者长时间摄入低剂量，可能会变得有毒。上容许摄入维生素A每日万个国际单位。