瘦肉和肥肉

根据美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的规定，每份瘦肉中脂肪含量必须不超过10克，饱和脂肪含量不超过4.5克，也就是100克肉。要达到超瘦的标准，必须将总脂肪和饱和脂肪减半。两种类型的胆固醇含量都必须低于95毫克。记住，“低脂”的定义是每份含有3克或更少的脂肪。一些，但不是全部，额外的瘦肉也符合低脂肪的标准。

根据美国心脏协会(American Heart Association)的说法，你可以指望某些部位的肉是瘦的。当你买牛肉的时候，可以选择圆形的，牛腰肉，牛腰肉或牛腰肉，以及脂肪含量不超过15%的绞碎牛肉。至于猪肉，瘦肉的选择是猪排或里脊肉。虽然火腿和加拿大熏肉都是瘦肉，但你还是应该限制吃的量，因为它们的钠含量很高。野味如鹿肉和野牛也属于瘦肉类。

牛肝是低脂肪和饱和脂肪，但是一份3盎司的量超过了你一天应该摄入的胆固醇总量。一些肥肉每份的胆固醇含量低于95毫克，但它们的总脂肪和饱和脂肪超过了瘦肉的需求。例如，牛胸肉含有24克脂肪，9.5克饱和脂肪和78毫克胆固醇。其他类型的肥肉包括牛肋排、t骨牛排、20%瘦肉绞牛肉和三明治牛排。如果你限制每盎司3盎司的份量，一些肥肉也可以被称为瘦肉。例如，3盎司的肋眼牛排是瘦肉，但一整块牛排的脂肪总量可能是它的6倍。

一些来源提供了摄入量建议，但一个标准的指南尚未建立至今。用于降低血压的DASH饮食建议，在每天摄入2000卡路里的饮食基础上，每天摄入1.4盎司的肉类。美国农业部建议每天摄入1.8盎司肉类。其他的指导方针将肉类与其他来源的蛋白质区分开来。例如，美国心脏协会建议每天食用瘦肉、鱼或家禽不超过6盎司。每天摄入的总热量的25%到35%应该来自脂肪。将饱和脂肪控制在每日热量的7%以内，将胆固醇控制在每天300毫克以下。