羊腰肉是放在羊腿前面的一块肉，有时和羊腿一起出售。它常被切成牛排或排骨，也可以作为无骨烤肉购买。一份3盎司的烤羊腰肉富含蛋白质、维生素B-12、烟酸和锌。但它的脂肪、饱和脂肪和胆固醇含量也很高。含有大量红肉(如羊肉)的饮食可能会增加患心脏病的风险。当你在烤羊腰肉时，选择一种低脂的准备方法，比如烧烤。
步骤1
将烤好的羊腰肉从包装上拿下来，放在盘子里。用一块干净的抹布或铝箔盖上烤盘，在室温下静置约10分钟。
步骤2
用锋利的刀从羊里脊肉上切下并去除尽可能多的表面脂肪。将牛腰肉纵向水平切开，几乎切开整块肉，然后像翻书一样切开两半。
步骤3
将橄榄油和调味料(如柠檬汁或柠檬皮、大蒜、孜然、迷迭香、盐和现磨胡椒)混合涂抹在羊腰肉上。让裹上毛皮的羔羊静置大约10分钟。
步骤4
加热煤气或木炭烤架。将羊肉煮至肉类温度计显示的温度为130华氏度(约合每面8分钟)，即8盎司无骨牛腰肉。
步骤5
将烤好的羊腰肉放入盛有金属夹子的大浅盘中。让肉静置15分钟，不要动。
你需要的东西
板
清洁洗碗布或铝箔
锋利的刀
切肉板
橄榄油
调味料
肉类温度计
金属钳
托盘
提示
只要有可能，最好选择新鲜切好的羊腩，而不是预先包装好的羊腩烤串。
如果可以的话，把盛羊肉的盘子或盘子加热。Williams-Sonoma建议说，煮熟的羊肉冷却后味道就没那么好了。
美食与美酒网站推荐烤羊腰肉配上简单的希腊沙拉，里面有番茄、羊奶酪、橄榄和黄瓜片。
警告
不要购买有强烈、难闻气味的牛里脊肉，也不要购买有干燥或暗红色斑点的牛里脊肉。
为了获得最佳口感，牛里脊肉的内部温度不应超过华氏140度。
在烧烤过程中避免使用刀叉来翻烤羊腰肉，因为刺穿羊腰肉会使你失去保持烤肉美味和嫩滑的汁液。
参考文献
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