磷酸二钠的使用

磷酸二钠是一种结合了磷酸盐或磷和钠的食品添加剂。磷酸盐有时也被用作药物，美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)通常认为它们是安全的。然而，某些健康状况需要低磷摄入的人，可能希望尽量减少磷酸二钠的摄入量。

当用作食品添加剂时，磷酸二钠起着许多作用。它可以帮助调节食物的酸度，使食物变稠，稳定食物，并使食物保持在适当的水分水平。磷酸二钠还有助于油性和水性成分的混合，否则它们就会分离。

鱼和海鲜有时含有磷酸二钠来帮助保持水分。否则，它们在加工和储存过程中会损失大量的水分。磷酸二钠还有助于保存香肠和熟肉，使软饮料和奶酪光滑。它有助于保存烘焙产品和丰富的淀粉，保持冰淇淋和人工甜味剂果冻的平滑。各种其他食物也含有磷酸二钠,包括面包屑或打者,早餐麦片,蜜饯,黄油、口香糖、可可和巧克力产品,果汁产品,咖啡,茶,果汁,乳制品、糖果、加工蔬菜、布丁、意大利面、酒精饮料,香肠肠衣,鸡蛋,或者含有脂肪甜点,盐,盐替代品,汤、豆腐、甜味剂和水性饮料。

磷酸二钠也有非食品用途。它可以用于水处理和作为阻燃剂。在医学上，它可以帮助降低血液中较高的钙含量或提高血液中较低的磷酸盐含量。根据MedlinePlus的报道，它也可能有助于限制某些类型的肾结石，但这还只是初步的证据。

大量的磷酸二钠或其他磷酸盐可能引起胃部不适，便秘或腹泻。据MedlinePlus网站称，患有心力衰竭、肝硬化或其他可能导致水肿的疾病的人应该避免使用磷酸二钠，因为它可能会加重这些症状。2012年1月发表在《德国阿兹特布拉特国际》(Deutsches Arzteblatt International)上的一篇文章提出了这样一种担忧，即食品中的磷酸盐添加剂可能会给那些需要限制磷水平的人带来问题。在磷酸二钠和其他食品添加剂中发现的磷比在天然食物中发现的磷更容易被吸收，所以它可能会使食用大量含有这些添加剂的加工食品的人体内磷水平过高。担心的情况包括肾脏疾病，严重的心脏和肺部疾病，甲状腺问题，肝脏疾病和阿狄森氏病。