杏仁是一种便携式健康的零食。虽然天然杏仁和生杏仁听起来像是同一个东西的两个名字，但它们是不同的。生杏仁是生的。不管有没有煮熟，天然杏仁都还保留着它们的表皮。
提示
虽然天然杏仁和生杏仁看起来是一样的东西，但它们实际上是不同的。生杏仁没有经过任何的烹饪过程，而天然杏仁的外皮是完整的，但仍有可能被烹饪过。
阅读更多:100卡路里的杏仁看起来是什么样子
了解生杏仁
据美国食品和药物管理局称，美国唯一商业化生产杏仁的地方是加州农业营销资源中心。从树上摇下杏仁，收集并加工。
生杏仁通常可以在路边的农场摊位和农贸市场找到。但是，如果你在杂货店买了生杏仁，你可能会惊讶地发现它们并不是生的。
根据聚宝盆研究所，2007年出台了一项规定，要求杏仁必须经过消毒（巴氏杀菌）才能在商店出售。这是在沙门氏菌疫情被追踪到生杏仁之后发生的。
杏仁被化学物质处理过，这些化学物质可能对人类有害。因此，杏仁要经过焯水、油烤或湿热，作为巴氏杀菌的方法。
聚宝盆研究所还指出，即使是有机生杏仁也会经历潮湿的加热过程，这意味着它们不再是真正的生杏仁。
天然杏仁营养
杏仁健康有很多好处。根据哈佛大学陈曾熙公共卫生学院杏仁是健康脂肪、维生素E、生物素、钙、镁和磷的良好来源。
杏仁还提供植物营养素——由具有抗氧化和抗炎特性的植物产生的营养素。这些营养物质有助于降低胆固醇，促进健康肠道细菌的生长。
吃天然状态的杏仁——皮肤完好无损——会增加营养价值。杏仁富含纤维，有助于调节血糖和消化。根据2012年12月发表的一篇文章生物加工与生物技术杂志,杏仁的纤维含量主要在表皮中。
阅读更多:吃太多杏仁的副作用
天然杏仁卡路里
- 170卡路里
- 6克蛋白质
- 15克脂肪
- 0.99克饱和脂肪
- 6克的碳水化合物
- 4 g纤维
好消息是，除了1克以外，天然杏仁中的脂肪都是不饱和的。所解释的哈佛卫生出版社出版在美国，这类脂肪已被证明对降低心脏病的风险有益。
杏仁的制作方法多种多样，这极大地改变了杏仁的营养成分。根据美国农业部， 1/4杯杏仁在油里烤，加盐，提供了以下的好处:
- 238卡路里
- 22克脂肪
- 133毫克钠
根据美国心脏协会在美国，健康成年人每天的最大钠摄入量是2300毫克。有高血压或其他心脏病风险的人应该将摄入量限制在1500毫克。