如果你习惯性地渴望吃玉米淀粉，你可能有一个被称为障碍异食癖。异食癖是如灰尘，白垩，纸，木炭或生淀粉，例如不文化上定义为食物的物质的渴求。异食癖的其中一个人消耗原料的淀粉，如玉米淀粉的类型，被称为amylophagy。
没有多少人知道异食癖的原因 - 另一种形式是食用淀粉的洗衣 - 但它可以是你有一个指示贫血或铁或锌缺乏。原因尚不清楚:科学家们不知道异食癖是否导致了这些矿物质的缺乏，也不知道这种缺乏是否导致了异食癖。因此，要避免食用大量生玉米淀粉。
青少年和孕妇的异食癖风险较高。如果你认为你有异食癖，请咨询能够进行血液检查的医学专家，看看你是否贫血、缺锌或缺铁。你的医疗服务人员也可以看看你对玉米淀粉的渴望和异食癖之间是否有联系。
这就是说，生玉米淀粉中，以小批量食用，甚至被在医疗干预使用减少2型糖尿病和低血糖症患者的食欲和血糖峰值。虽然是这样，商品玉米淀粉缺乏营养在纤维，蛋白质，脂肪，矿物质和维生素的形式，所以它不是一个很好的选择，如果你是寻找营养丰富的碳水化合物要添加到您的饮食。
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你不应该吃生玉米淀粉，因为它是与贫血和缺铁性并可能引起消化问题，如天然气和腹胀。生玉米淀粉中还可能含有有害的细菌可引起食源性疾病;煮它，以确保它是安全食用。
玉米淀粉是什么?
撰写的碳水化合物的摄入量，淀粉-它主要存在于植物墙超过50％ - 是的人类饮食的重要组成部分。木薯和土豆富含淀粉，小麦、燕麦、大米、小米和玉米等谷物也是如此。
按照哈佛大学陈曾熙公共卫生学院，每一粒，包括玉米，具有三个主要部分：胚芽，糠麸和胚乳。当这三种组分在研磨过程中是分开的，最终产品不再被认为是“全谷物”。
麸皮和胚芽富含营养，因为它们含有谷物中大部分的纤维、脂肪和维生素b。玉米淀粉完全是由玉米胚乳制成的，玉米胚乳淀粉含量高，被认为是一种没有营养价值的加工食品。
玉米淀粉虽然缺乏营养，但却是一种营养丰富的食品高度多功能成分。它不仅用于食品，还用于商业产品，如电池、塑料、婴儿爽身粉和化妆品。
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熟对战生玉米淀粉中
同时有优势和生食与熟食商业玉米淀粉的缺点。生玉米淀粉中是更难以消化比熟玉米淀粉。正因为如此，吃生玉米淀粉可引起胃部不适，如天然气和腹胀，但它不会提高你的血糖水平尽可能快地吃煮熟的玉米淀粉会。
正因如此，对于糖尿病患者来说，生吃玉米淀粉比熟吃玉米淀粉可能是更好的选择。也就是说，对于糖尿病患者来说，比生玉米淀粉更好的碳水化合物选择是豆类、全麦面包和谷类食品。
烹饪玉米淀粉还可以确保你杀死任何有害的细菌，玉米可能已经被污染的耕作，收割或包装。从1998年到2017年，已经爆发了47次疾病，包括沙门氏菌，大肠杆菌和诺罗病毒，相关的玉米和玉米产品在U.S消耗，根据疾病控制和预防中心。
这些47个疫情导致2159个祛病96次住院。吃之前煮玉米淀粉减少你的风险的得到一个食源性疾病。
生玉米淀粉对健康的好处
按照美国农业部，未富集的商业玉米淀粉的一个28克的服务包含：
- 107卡路里
- 0.3克纤维
- 0.1克蛋白
- 0克维生素A, B12, B6, C, D, E和K
因为它缺乏纤维、蛋白质和营养，吃生的玉米淀粉对健康几乎没有好处。它的一个好处是脂肪、钠和胆固醇含量都很低。它也不含麸质，是热量的快速来源。
因为玉米淀粉不含谷蛋白粘胶质，对于患有乳糜泻和其他形式的谷蛋白粘胶质不耐症的人来说，玉米淀粉可以作为小麦粉的健康替代品。虽然事实如此，但还有更有营养的无麸质面粉可供选择。例如，燕麦粉比玉米淀粉含有更多的纤维、蛋白质和矿物质。
你的身体消化的碳水化合物，并把它们转化成葡萄糖，作为燃料你的细胞。纤维，脂肪和蛋白质阻止血糖峰值。因为它缺乏这些营养素，玉米淀粉为你的身体提供能量比全麦的碳水化合物更快。
如果你是非常活跃或体重过轻，这可能是对你有用。通过增加你的卡路里和碳水化合物的消耗，吃玉米淀粉可以帮助你补充你的能量储存，这样你就容易发胖。
玉米淀粉对健康的危害
虽然玉米淀粉的消化率快可能是运动员有利，这是不健康的人，在2型糖尿病的风险。在研究美国临床营养学杂志在2015年12月发现，食用淀粉增加2型糖尿病在美国的女性类型的风险。同一项研究表明，多吃纤维降低疾病的风险。
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