小麦和玉米并不像你想象的那么单一。他们贴上碳水化合物因为这两种植物都含有其他重要的营养物质。你可能不想只靠小麦或玉米生活，但它们可以是均衡饮食的一部分。
谷粒琥珀波
尝试使它通过整个行程杂货店，而无需购买任何小麦或玉米产品 - 你会很快认识到，许多食品中含有小麦或玉米，或它们的衍生物如面粉和玉米糖浆。
他们都在为一个原因西方人饮食中的主食：他们都很便宜，容易在体积和营养生长。如果通过美国中部的驱动器，你会看到玉米和小麦农场，给你的这些植物的重要性和普遍性的想法的波。
玉米被用于许多产品中，但你可以不经过任何加工就食用它。取一穗熟透的玉米，煮或烤一下，让里面的玉米粒变软。加一点橄榄油、盐和胡椒粉，就成了一道美味的配菜。
另一方面，小麦并不是用来单独食用的。你需要用某种方法把种子加工成可食用的东西。通常它被磨成面粉，用来制作面包等产品。
玉米的营养成分
吃一个耳朵的玉米为您提供有关：
- 58卡路里
- 0.5克脂肪
- 14克碳水化合物
- 2克蛋白质
- 2克纤维
- 3克糖
- 160克钾的
请记住，一穗玉米可以有许多形状和大小，这改变了营养成分。无论哪种方式，玉米是大多与一些纤维和蛋白质的碳水化合物。也有少量的维生素A，C和一些B族维生素。如铁，镁，铜等矿物质也少量发现。
阅读更多:什么是玉米的营养价值？
小麦和小麦浆果
麦秆生长并产生被称为的种子小麦粒。这些小收获种子，然后加工成产品，如面粉。种子有三个不同的部分：麸皮，胚乳和胚芽。
外壳:麦麸
麸皮是最外面的壳。全麦面粉，白，面粉加工之间的区别是这个壳。全麦产品使用shell和白面粉丢弃它。
作为种子的保护层，麸皮必须很硬。这意味着它含有大量的纤维。纤维是一种碳水化合物的形式，但它不是在你的身体能量方面非常有用。
实际上它很难消化，这会让你更快地感觉到饱。如果你感觉饱了，你就不太可能吃得过多，这就是为什么纤维很重要，如果你想吃的话减肥或保持体重。纤维还有助于你的消化系统。
根据2015年发表在the杂志上的一项研究，女性的目标是每天摄入25克纤维，男性为38克营养和饮食学会期刊。你可能需要消耗更多的，但是，因为只有约5％的美国人消耗他们的日常纤维的量，根据这项研究。
阅读更多:麦麸营养信息
加工过和未加工过的面粉
全谷物食品含有纤维，因为它们含有小麦浆果的每一部分。然而，许多谷物产品并不使用整个种子。加工后，白花不含外壳，因此缺乏纤维。
百克处理白面粉包含：
- 333个卡路里
- 10克蛋白质
- 77克碳水化合物
- 3克纤维
而100克未加工的全麦面粉包含：
- 321卡路里
- 2克脂肪
- 蛋白质14克的
- 71克碳水化合物
- 11克纤维
未经加工的全麦面粉中含有更多纤维，因为其中包括了壳。未经加工的面粉中也含有更多的蛋白质。加工过的白面粉比未加工的面粉含有更多的卡路里。它还含有更多的碳水化合物。
玉米粉和小麦粉
还有被称为玉米粉的形式玉米。有一个在质地和风味玉米与小麦粉的差异，而玉米不能在食谱取代面粉。但是，您可以让淀粉的菜肴，如玉米玉米面包。如果你是面筋不宽容，你可以有玉米粉，这至少可以让你吃烘焙食品。
一百克玉米粉有:
- 379卡路里
- 10克蛋白质
- 5克脂肪
- 75克碳水化合物
- 7克纤维
玉米粉是在营养价值方面未加工和加工面粉之间。它的热量，这可能是由于较高量的脂肪高。面粉的两种形式都有的维生素和矿物质，可以忽略不计。
爆米花营养成分
玉米营养略有不同，这取决于玉米的你吃的类型。爆米花使用，当加热持久性有机污染物，因为有水在种子中有微量的一种特殊的玉米。爆米花是内核的一种特定类型 - 它实际上是玉米的全谷物的形式。一个服务的爆米花可以给你你每天推荐摄入量的粗粮的70％，根据Popcorn.org。
如果你弹出你的内核上一个炉灶，用少许橄榄油中，一杯的营养资料是:
- 40个卡路里
- 1.5克脂肪
- 6克碳水化合物
- 1克蛋白质
- 2克纤维
有纤维的在爆米花碳水化合物相比玉米棒的比例较高。增加的纤维会帮助你觉得饱，减少你想吃的食物量。
高果糖玉米糖浆
高果糖玉米糖浆是从玉米淀粉中提取的甜味剂。当玉米淀粉被进一步加工和分解时，它会变成几乎100%的葡萄糖美国食品和药物管理局。
然后，将糖浆加到如汽水，糖果，甚至一些果汁食品。它有16卡路里/茶匙一样，糖。有没有高果糖玉米糖浆，这使得它不健康大量其他营养成分。你的身体越来越糖分和热量，但没有补充营养物质，从而导致体重增加。