鸡蛋中含有哪些蛋白质?

每天摄入足够的蛋白质对骨骼、软骨、肌肉和皮肤的健康至关重要。通过一些计划和创意，想办法偷偷在每顿饭中加入适量的蛋白质是可能的。一种正确开始一天的方法是依靠蛋白和蛋黄中的蛋白质。

鸡蛋含有丰富的基本蛋白质。当节制消费,这克利夫兰诊所每周吃4到6个鸡蛋，蛋白和蛋黄中的蛋白质都是你每天蛋白质总量的一部分。

根据美国人饮食指南在美国，年龄在31到50岁之间的男性大约需要56克蛋白质，假设他们每天摄入2400卡路里。而年龄在31到50岁之间的女性，每天摄入1800卡路里，大约需要46克蛋白质。

当涉及到蛋黄中的蛋白质与蛋白的比较时白人是明显的赢家。一个中等大小的鸡蛋的蛋白含有15.1卡路里，3.15克蛋白质，0.212克碳水化合物和0.049克脂肪，根据美国农业部的说法。而蛋黄一个中等大小的鸡蛋含有48.3卡路里，2.38粒蛋白质，0.538克碳水化合物和3.98克脂肪。

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当吃整个鸡蛋，你将获得62.9卡路里，5.53克蛋白质，0.317克碳水化合物和4.18克脂肪。为了更好地了解为什么鸡蛋是a优质蛋白质来源，你可以将它们与其他受欢迎的早餐食品中的蛋白质进行比较。例如，培根中的蛋白质，也就是2。04克，明显小于一个鸡蛋。

蛋清中的蛋白质是许多人在饮食中加入这部分鸡蛋的主要原因之一。根据2013年发表在《科学》杂志上的一篇评论家禽科学在美国，在蛋清中发现的蛋白质包括卵清蛋白、卵转铁蛋白、卵圆蛋白、卵圆蛋白和溶菌酶等。

卵白蛋白是在蛋清中发现的主要蛋白质。它占54%，占总蛋白质的一半以上。卵转铁蛋白是第二高的蛋白质来源，远远落在后面，只占总含量的12%。Ovomucoid为11%，排在第三位，ovomucin和溶菌酶均为3.5%。

蛋清中剩余的蛋白质来源，但数量很少，是avidin (0.05%)， cystatin (0.05%)， ovomacroglobulin (0.5%)， ovoflavoprotein (0.8%)， ovo糖蛋白(1%)和ovoinhibitor。

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除了蛋白质，蛋白也很丰富富含其他营养素。一个蛋白含有2.03毫克钙、3.19毫克镁、4.35毫克磷和47.3毫克钾。

但不仅仅是白人享有所有的福利。除了蛋白质，蛋黄还富含人体必需的营养。含19.4毫克钙，58.5毫克磷，16.4毫克钾，8.2盎司硒，21.9盎司叶酸，57.2盎司维生素A, 55.6盎司视黄醇，13.2盎司胡萝卜素等，蛋黄营养也值得一提。

虽然在成年人中不像在孩子中那么常见，但提到鸡蛋过敏是很重要的。鸡蛋过敏是一种因摄入蛋白或蛋黄中的蛋白质而引发的免疫反应。

你可能会对蛋白和蛋黄中的蛋白质产生过敏反应蛋白过敏是最常见的。如果你对蛋白或蛋黄过敏，你需要避免任何含有鸡蛋的食品。