鸡是胆固醇高？

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胆固醇有两个来源：那你吃的食物，你的身体，从而产生了。你的肝脏和肠道产生胆固醇，因为你的身体需要它的各种基本功能。按照美国心脏协会和哈佛健康出版，胆固醇是重要的，因为它可以帮助：

• 建筑单元。
• 制造维生素D.
• 请激素，睾丸激素一样和雌激素。
• 使脂肪溶解胆汁酸，这对消化重要。

大约80％的人体内的胆固醇是由你的生产肝和肠。剩余的20％来源于动物产品，像鸡蛋，肉类（包括家禽），贝类，奶酪和其他高脂肪的乳制品你消耗。

作为脂肪，胆固醇不能你的身体移动通过自身。它的势必脂蛋白为了做到这一点，这就是为什么你会经常听到的胆固醇被称为LDL（低密度脂蛋白）和HDL（高密度脂蛋白）。它是确定是否有关于胆固醇和您的健康问题的低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的水平。

高密度脂蛋白胆固醇被称为好胆固醇，而低密度脂蛋白胆固醇被称为坏胆固醇。过多的低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇水平低可能会影响你的健康。这两个问题可引起胆固醇在你的身体建立，影响你的心脏和大脑。

为您和您的健康护理提供者来监控你的胆固醇水平是非常重要的。胆固醇在你的动脉内壁积聚，使他们较灵活，他们更窄的范围内作出的通道。这会增加你的血液凝块，这可能会导致心脏发作和中风的可能性。

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鸡肉中的胆固醇取决于你吃鸟的部分变化。这意味着相同的100克（3.5盎司）份量具体取决于是否所选择的翼，大腿，腿或乳房有不同量的胆固醇。在每100克：

• 鸡腿含有93毫克胆固醇。
  
• 鸡大腿有98毫克的胆固醇。
• 鸡翅有胆固醇111毫克。
• 鸡胸含有73毫克胆固醇。
• 鸡肉香肠有36毫克的胆固醇。

相比之下，在每100克其它肉类：

• 兔肉具有胆固醇57毫克。
• 鸭子肉和皮肤有76毫克的胆固醇。
• 牛肉裙牛排有99毫克的胆固醇。
• 牛肉香肠有83毫克的胆固醇。
• 猪里脊有80毫克的胆固醇。
• 猪肉香肠有76毫克的胆固醇。
• 地面土耳其有69毫克的胆固醇。
• 大西洋鲑鱼有55毫克的胆固醇。

这意味着在比大多数其它肉制品鸡胸肉胆固醇较少，与例外瘦的肉类，如土耳其和兔肉，以及鱼类，如鲑鱼。在鸡腿中的胆固醇仍比牛排胆固醇较低，但鸡腿和翅膀胆固醇都相当高相对于其他肉类产品。

值得注意的是，香肠胆固醇含量少相比其他产品。有一个在相对于其他鸡肉产品从鸡制成的香肠第三和胆固醇量的一半之间。这是其他肉类那么极端，但仍是如此。例如，有在牛排胆固醇相比牛肉香肠的等效量和猪肉一个额外的4毫克的胆固醇相比猪肉香肠的当量的16个毫克。

尽管它在体内的重要作用，饮食中的胆固醇通常被因为胆固醇水平和疾病之间的关联的限制。的上一版膳食指南美国人有限推荐胆固醇摄入量总计每天300毫克。这一数额胆固醇是等同大概：

• 5盎司虾的（142克）中。
• 两个小到中等大小的鸡蛋（约80克）中。
• 10.5盎司鸡大腿（约300克）。
• 19盎司（超过半公斤）的三文鱼。
  

然而，目前的膳食指南美国人不再限制你每天的胆固醇摄入量。这是因为饮食中的胆固醇不再认为会影响大多数人血液中的胆固醇。

按照哈佛T.H.公共卫生禅宗，你吃的食物中胆固醇是不是通常提高你血液中的胆固醇水平。相反，在你血液中的胆固醇水平影响最大的来自于你在你的饮食消费类型的脂肪和碳水化合物。该美国心脏协会建议限制食物中含有丰富的饱和脂肪和反式，因为这些被认为直接影响你的血液胆固醇水平。

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尽管膳食指南美国人不再包括胆固醇消耗的限制，你应该知道，不是每个人都处理以同样的方式胆固醇。有些人认为是超响应，这意味着饮食中的胆固醇影响他们超过平均水平。其他人，像那些家族性高胆固醇，还需要密切关注他们的胆固醇消费，因为他们在高胆固醇的风险增加。

虽然哈佛T.H.公共卫生禅宗报道说，饮食中的胆固醇并不影响大多数人血液中的胆固醇水平或增加你的心脏疾病的风险，不是所有的研究是一致的。在2018年4月的研究在杂志营养成分在_and一个2019年3月的研究_美国医学协会杂志双双报道相反。

根据这两项研究，消费富含胆固醇的食物，像鸡蛋，会影响你的血液中的胆固醇。该美国医学协会杂志研究又向前迈出一步，报告说，较高的膳食胆固醇的消费，较高的心血管疾病和死亡的风险。