鹰嘴豆对减肥有好处吗?

鹰嘴豆的口味温和、坚果味，辅以各种调味料，从中东大蒜和橄榄油的美味到拉丁美洲烹饪的辣辣椒。无论是在家里吃热菜还是凉菜，鹰嘴豆都能增加风味和口感。

它们作为减肥工具的价值不仅在于其甘美、酥脆的口感和多用途的特性，还在于它们提供的蛋白质和纤维的数量。

仅仅吃鹰嘴豆不会让你减肥，因为它们不是魔豆。最有效的减肥方法国际体育科学协会，是做其中的一个三件事:

• 减少淀粉类碳水化合物
• 增加你的锻炼频率、持续时间和强度
• 在正确的时间吃正确的食物

淀粉类碳水化合物大部分是由糖组成的，只有很少的纤维或脂肪。这意味着他们提供给你的身体比它一次可以使用的更多的葡萄糖，所以它被转化成糖原并储存起来。吃鹰嘴豆等复杂的碳水化合物能源加上纤维和蛋白质的好处多锻炼和定时吃饭也有助于你达到减肥目标。

现在，鹰嘴豆主要生长在印度，但它们的存在可以追溯到公元前3500年的土耳其，而在法国，人们从公元前6790年就开始认识它们了的专家说哈佛大学陈曾熙公共卫生学院。

鹰嘴豆是世界上最受欢迎的豆科植物亚利桑那州立大学。它们不是野生的，而是在50个不同的国家种植的。这些植物长到大约2英尺高，有精致的叶子和种子荚，每个种子荚含有两到三颗鹰嘴豆。

ASU还提供了一个有趣的趣闻，在二战后的德国，鹰嘴豆，也叫鹰嘴豆，被磨碎用来制作一种咖啡。许多文化把鹰嘴豆磨碎做成面粉,不含谷蛋白。在菲律宾，鹰嘴豆被浸泡在甜甜的糖浆里，然后陈年，作为甜点;而在印度，鹰嘴豆也可以用来做沙拉。

蛋白质是由氨基酸组成的，氨基酸被称为生命的基石，因为它们可以被分解成各种成分，以人体所需的任何形式重新组合，就像微型乐高积木一样。

根据发表在2016年12月期刊上的一项研究营养物质尽管鹰嘴豆中的蛋白质不包含一套完整的氨基酸，但将鹰嘴豆与整粒谷物搭配可以。同时,烹饪鹰嘴豆增加蛋白质的含量你的身体可以处理。

该研究还提到，鹰嘴豆的好处包括，植物蛋白是人们减肥的最佳选择，因为它们提供了高营养价值，而不像动物蛋白那样含有卡路里和饱和脂肪。

膳食纤维有几个目的。可溶性纤维有助于清除血液中的低密度脂蛋白(LDLs)，即俗称的“坏胆固醇”。不溶性纤维是不能被你的身体消化的，所以它能帮助你保持饱腹感，有助于健康的排便。根据食品专家的说法全食超市鹰嘴豆所含的纤维有65%到75%是不溶性的。

他们还解释了鹰嘴豆中的特殊纤维可以代谢产物中含有短链脂肪酸。这些脂肪酸，包括乙酸、丁酸和丙酸，是支撑肠道壁细胞所必需的。这些细胞越健康，它们的工作效率就越高，这在一定程度上降低了结肠健康问题的风险。

除了纤维和蛋白质，鹰嘴豆还有其他的营养价值。根据宾夕法尼亚州立大学在美国，一份鹰嘴豆(约1杯)可以提供你每日建议摄入量的70.5%的叶酸、84%的锰和104%的钼。他们继续解释鹰嘴豆可以帮助调节胰岛素，降低胆固醇和提供能量。

根据营养爱好者的说法体生态在美国，叶酸是一种强大的水溶性b族维生素，可以帮助防止细胞癌变。锰会激活消化酶，帮助身体代谢氨基酸、碳水化合物和胆固醇，而钼则对酒精、药物、霉菌和酵母的解毒作用至关重要。

阅读更多:鹰嘴豆的好处

鹰嘴豆非常多用途。你可以购买干的、冷冻的或罐装的，并以各种各样的方式使用它们，包括:

• 撒在沙拉上
• 把它们搅拌成汤和炖菜
• 把它们烤成松脆的点心
• 磨碎沙拉三明治
• 把它们混合成奶油味的鹰嘴豆泥

干鹰嘴豆需要浸泡莎拉·邦德建议道吃住学。最好的方法就是把豌豆洗干净，然后浸泡4到12个小时。把它们沥干，再次冲洗，然后在水或汤里煮一个小时。像罐装鹰嘴豆一样过滤和使用。

烤鹰嘴豆会使它们变得酥脆，为你提供一种酥脆酥脆、富含蛋白质、纤维和营养的零食。把烤箱预热到华氏400度，把鹰嘴豆涂在上面橄榄油。你可以用手来做，或者用一个大勺子。拌上海盐和黑胡椒，放在烤盘上烤20分钟，或者烤至松脆，你就可以闻到味道了。

尝试其他口味，如辣椒粉、大蒜、百里香或柠檬胡椒和孜然。或者尝试生姜和少量酱油或照烧酱。鹰嘴豆的中性、黄油味适合各种口味，所以不要害怕创新。和甘蓝片一起吃的时候味道也很好。

鹰嘴豆最受欢迎的两种用途是沙拉和鹰嘴豆泥。虽然它们很相似，而且经常一起享用，但它们不是同一件事，美食家们解释说贪吃的人。鹰嘴豆泥是一种用粗磨鹰嘴豆做成的油炸小馅饼，而鹰嘴豆泥则是一种光滑的奶油状蘸料。

制作沙拉三明治，使用鹰嘴豆干已经被浸泡，煮熟，沥干。你可以把它们放在搅拌机或食品加工机里，也可以用叉子把它们捣碎。加入盐、胡椒粉、孜然、大蒜、洋葱碎、欧芹碎和适量面粉，把肉饼粘在一起。有些食谱，比如由Epicurious，包括泡打粉，但不是必须的。

如果你用的是罐装鹰嘴豆，你可能需要加一个蛋把小馅饼粘在一起。把它们搓成一个饱满的枣大小的小球，然后稍微压平。

将鹰嘴豆肉饼放入热油(如菜籽油或植物油)中翻炒一次。把它们煮到外面酥脆的金黄色，然后用纸巾吸干水分，做成脆脆的油炸食品，这仍然是一种适合节食的好方法。

鹰嘴豆泥更容易制作。把鹰嘴豆放在搅拌机或食品加工机里。加入一点橄榄油和一点柠檬汁，加工或混合。添加芝麻酱，基本上就是芝麻酱和一些蒜蓉。

加工或混合，直到你有一个光滑，厚糊，加入更多的橄榄油和芝麻酱，如果它太厚。调味和享用蔬菜沙拉一个丰富和令人满意的零食，提供固体营养，你需要安全和有效地减肥。

阅读更多:如何煮鹰嘴豆

根据美食家们的说法的Kitchn在美国，黑鹰嘴豆只在印度和意大利部分地区种植。它们比你可能熟悉的鹰嘴豆要小，而且它们看起来不像圆胖的，而是像很多尖角的小鹅卵石。

黑色的鹰嘴豆营养大概是等价的圆形的，浅色的，它们可以用同样的方法烹饪。黑色的鹰嘴豆鹰嘴豆泥是一个优秀的万圣节提供时，穿着有点明亮的姜黄和绿色橄榄“眼睛”。

鹰嘴豆意面是一种美味且营养丰富的面食替代品，适用于患有乳糜泻、麸质过敏症或敏感症的人，或者只是不想吃麸质食物的人。鹰嘴豆意大利面由磨碎的鹰嘴豆和黄原胶或木薯粉制成，可以用来增稠，也可以只用水。鹰嘴豆意大利面的蛋白质含量是小麦意大利面的两倍，纤维含量是小麦意大利面的四倍《时代》杂志。

最常见的错误厨师Phoebe Lapine of说，人们在烹饪无谷蛋白意大利面时会产生这种物质喂我菲比他们不会用盐把水腌起来，不会挤在锅里，不会把意大利面煮过头，也不会在排完水后让它留在滤锅里。

鹰嘴豆意面比小麦意面产生更多的泡沫，所以用一个更大的锅把它装满三分之二。厨师Lapine建议你在每一磅意大利面中加入至少两汤匙的盐。意大利面在煮的时候搅拌一下，或者马上把酱汁倒进去，或者用橄榄油搅拌一下。