贝山面粉的营养成分

如果你不得不避免面筋或是要注意你的体重，贝桑或鹰嘴豆面粉营养是一个健康和多功能的高碳水化合物小麦面粉的替代品。

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豆科植物鹰嘴豆粉是由鹰嘴豆磨制而成的，也被称为克粉、鹰嘴豆粉或鹰嘴豆粉。它可以是细磨的，也可以是粗磨的。印度的厨师使用一种特殊的鹰嘴豆，叫做香豆。贝桑面粉呈淡黄色，是印度菜的主食，用来做饺子、油条和面条，还有用来加厚咖喱的。

贝桑，或者鹰嘴豆粉，卡路里每杯356卡路里美国农业部. 贝山还含有20.6克蛋白质、10克糖、6.1克脂肪、9.9克纤维和53.2克碳水化合物。2013年10月发表的一篇评论称，贝桑市三分之一的淀粉是直链淀粉，这是一种缓慢消化的淀粉，能让你感觉饱胀的时间更长食品科学与营养评论.

一杯贝桑富含钙、镁、钾、锌、铁、磷、锰、硒和铜等矿物质。虽然贝桑不是大多数维生素的丰富来源，但它确实含有维生素a、烟酸、泛酸、维生素K和叶酸。

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如果你有乳糜泻或面筋不耐症，你必须避免面粉含有面筋，如小麦，大麦和黑麦。贝桑不含麸质，可以在配方中取代小麦粉。然而，正如英国乳糜泻，过敏体质的人应该知道，贝桑松可能会成为跨由小麦粉在大气中或存储容器的痕迹污染。

据介绍，食用富含纤维的食物，如贝桑面粉，有助于减缓糖的吸收，从而提高血糖水平梅奥诊所。贝桑面粉的纤维含量是普通面粉的两倍多，每杯含4克美国农业部.

你可以在食品加工机中研磨干的整个鹰嘴豆，直到混合物变成细粉。鹰嘴豆也可以在400华氏度的烤箱中烤15到20分钟。

把面粉放在冰箱里最多六个月，或者放在冰箱里最多一年。在食谱中使用鹰嘴豆粉作为汤和炖菜的增稠剂，作为煎炸、煎饼或华夫饼的面糊，或制作素食煎蛋。一般来说，7/8杯鹰嘴豆粉代替1杯小麦粉烘焙。当用贝桑做面包或在酱汁中用作增稠剂时，你可以用1比1来代替。