食物在文化、社会和生活质量中扮演着重要的角色——很明显，它很美味!-但归根结底，食物是燃料。食物中的碳水化合物和脂肪都是细胞和组织的燃料来源，帮助你在日常活动中，包括艰苦的锻炼中获得能量。你的身体燃烧脂肪和碳水化合物略有不同——尤其是在运动中，碳水化合物在高强度的工作中燃烧得更多。但是对于控制体重来说，你消耗的总热量才是最重要的——而不是那些热量是来自碳水化合物还是脂肪。
燃烧脂肪vs燃烧碳水化合物
碳水化合物和脂肪都可以作为能量的来源——它们都是比蛋白质更好的燃料，你可以通过饮食或分解肌肉组织来获取蛋白质。你可以从血糖中获取碳水化合物，一种单糖，或者储存的糖原——一种由数百个葡萄糖单位组成的碳水化合物分子。
你的肌肉和肝脏会储存糖原作为即时的能量，当你的肌肉努力工作的时候，比如在锻炼的时候，就会开始使用糖原作为燃料。你的细胞也可以从你的血液中提取糖分，并将其转化为可用的能量。
你也可以从脂肪中获得能量。在你吃了一顿富含脂肪的食物后，脂肪被分解成脂肪酸，被你的血液吸收，可以用来提供能量。储存的脂肪——就像你体内的脂肪——也可以作为燃料的来源。当你需要的能量超过你从食物中获得的能量时，你的脂肪细胞开始分解并释放脂肪酸，你的其他组织使用脂肪酸。当你储存的脂肪细胞释放出越来越多的脂肪，它们就会变得越来越小——所以你会减肥，看起来更瘦。
阅读更多:燃烧碳水化合物最快的方法是什么?
能量运动
你可以在锻炼中同时燃烧脂肪和碳水化合物——而且你很可能最终燃烧了两者的结合。血糖和储存的糖原提供“快速”的能量——它们迅速转化为燃料。因为碳水化合物每克只有4卡路里的能量，然而，你的糖原储存不会永远持续。随着锻炼的继续，你会开始燃烧脂肪。与碳水化合物相比，脂肪转化为可用能量需要更长的时间，但脂肪每克含有9卡路里，因此它是一种更集中的能量来源。
你在运动中燃烧的碳水化合物和脂肪意味着你在燃烧卡路里。例如，一个150磅的人会燃烧260卡路里在健身脚踏车上进行30分钟的适度骑行391卡路里30分钟的剧烈骑行你个人的卡路里燃烧量可能会因你的体重而有所不同——你越重，燃烧的卡路里就越多——在一项活动中有多少卡路里来自碳水化合物和脂肪也因人而异。
“脂肪燃烧区”神话
你在锻炼中消耗的碳水化合物和脂肪的比例取决于你的努力程度。高强度的锻炼需要更快的能量，所以你会使用更多的碳水化合物作为燃料。低强度的运动不需要那么多的“快速”能量，所以你会在运动时燃烧更多的脂肪酸。
这就是跑步机“脂肪燃烧区”的原理——这个区域通常在有氧运动的心率表上标注出来。在脂肪燃烧区锻炼意味着你的强度相对较低——因此你的心率相对较低——也就是说，你燃烧的卡路里中，很大一部分来自脂肪。
听起来不错,对吧?不是真的。在较低的强度下，你会从脂肪中燃烧更多的卡路里，而在较高的强度下，你会燃烧更多的卡路里。这意味着你以更高的强度进行锻炼，会比呆在所谓的“脂肪燃烧区”减掉更多的体重，燃烧更多的卡路里。
阅读更多:减肥的7个原则
底线
最终，弄清楚你是在燃烧碳水化合物还是脂肪来获取能量对减肥来说并不重要——重要的是燃烧的卡路里要比你吃的多。大约每磅脂肪可以储存3500卡路里,所以你需要每天额外燃烧500卡路里，平均每周减掉一磅。在这段时间里，你的身体会利用储存的脂肪来弥补能量“不足”，这意味着你会开始瘦下来。
与其担心你消耗的脂肪和碳水化合物的比例，不如集中精力过一种积极的生活方式，并遵循低加工、营养丰富的食物控制卡路里的饮食——考虑全谷物、瘦肉蛋白、豆类、坚果、蔬菜和水果。你不仅会达到或保持一个健康的体重，而且会促进你的健康和整体福祉。