2003年6月发表在《国际肥胖及相关代谢紊乱杂志》上的一项研究表明，以复杂碳水化合物为主的一餐饭比以简单碳水化合物为主的一餐饭可能会给你更多的能量，让你感觉更饱。在这三种碳水化合物中，有两种——淀粉和纤维——被认为是复合碳水化合物，而另一种——糖——被认为是简单的碳水化合物，因为它消化和吸收得非常快。淀粉和纤维的结构比较复杂，需要更长的时间才能通过消化道。
快餐充满了复杂的碳水化合物。
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你的碳水化合物的分类
新鲜水果和蔬菜是简单的碳水化合物。
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牛奶、水果和一些蔬菜含有天然的简单碳水化合物，但这些食物仍然是健康的，因为它们富含其他营养，如维生素、矿物质、纤维和植物营养素。根据美国心脏协会(American Heart Association)的说法，你需要限制的简单碳水化合物是添加糖，比如甜点、糖果、苏打水和含糖谷类食品中所含的糖，因为这些碳水化合物只提供热量，没有营养。复合碳水化合物存在于水果、蔬菜、全谷类、坚果、豆类和其他豆类中。
参考文献
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