水稻品种繁多;食用哪种大米是影响米饭热量的重要因素。白米的营养成分和卡路里含量与其他品种的大米不同。一碗米饭的卡路里含量取决于你吃的米饭的类型。
白米中的卡路里
根据农业部国家营养数据库的美系煮熟，长粒白米的单槽含有大约242个卡路里的热量。它还包含超过53克碳水化合物和膳食纤维的仅一小部分。大部分的碳水化合物含量，因此，热量在水稻，是在淀粉形式，具有在糖形式的少量。
赖斯被认为是淀粉的显著源，因此，1杯米饭的碳水化合物的将主要是淀粉。如果你正在试图限制在低碳水化合物饮食的碳水化合物的消耗，或者是因为你有糖尿病，那么你就应该小心份量。
白米饭有73血糖指数，这意味着它将显著增加你的血糖。糙米有68血糖指数。
白米饭对自己的几乎为零的脂肪含量。如果你煮白米饭不添加任何油或油，那么你会得到几乎没有从它在所有的脂肪。
水稻的单盆包含超过4克的蛋白质，这使得它的意外蛋白质的良好来源，尽管你从1杯大米的蛋白质仍比你会从富含蛋白质的食物，会得到什么降低得到。在大多数情况下，1杯米饭真的只是1杯米饭的碳水化合物。
还有，可以在一碗饭发现微量营养素。事实上，根据大米你是消费的具体类型，你可以得到各种显著款项，包括铁，纤维和B族维生素就像核黄素，烟酸和维生素B1的微量营养素。
强化大米有其提炼过程后重新添加的矿物质和维生素。营养强化大米已被认为不存在原来，细化过程之前，加入大米提炼完成后，其他矿物质。所有的营养强化大米是强化大米，但并不是所有的米是营养强化大米。
不同类型水稻
除了传统的糙米与白米区别，还有其他类别入稻基于晶粒尺寸分割。大米可以是短粒，中粒，或长粒。即使在这些类别中，有其中大米被处理的不同方式。
有一种转化的大米，表面的淀粉通过预煮去除。这使得手工pearl更容易。转化米比普通加工白米更容易煮熟，并能保留更多的营养成分。然而，一杯米的碳水化合物含量本质上是一样的，无论你是煮米饭还是普通米饭。
还有一种速食米，也叫速食米，它是先煮熟，然后速冻。在这个过程中，一些味道和营养会流失，但它确实煮得很快。
其他品种的大米包括阿博里奥米，糯米，巴斯马蒂大米，野生稻，糙米和野生山核桃米。
大米对健康的益处
根据除了腹腔所有大米不含麸质。出于这个原因，它最近获得了谁想要从小麦产品远离中大规模普及。事实上，通过着眼于吃糙米，其具有更高的纤维含量，根据该美国农业部国家营养数据库在美国，你可以很容易地让经常吃大米成为健康饮食的一部分。
然而，大米的大部分健康益处来自它所含的所有微量营养素。例如，维生素b1在碳水化合物的新陈代谢中很重要。镁不仅对骨骼结构的形成很重要，而且还有助于酶的反应，从而合成DNA和不同的蛋白质。它对肌肉收缩和神经传导也很重要。
锰是蛋白质和碳水化合物的代谢很重要。这是一个帮助在这些过程中抗氧化酶的重要组成部分。
此外，糙米具有比普通白米更多的维生素，多矿物质，如硒。硒是抗氧化酶另一个重要组成部分，并且还影响甲状腺的正常运作。糙米也至少有7倍以上的膳食纤维，比精米。