所有的食物都有一个pH值，酸碱度或碱度之间的平衡。这些信息在农业和食品加工中是有用的；然而，它也成为大众健康的焦点被称为碱性饮食的趋势。水稻是酸性食物，但它的pH值对健康无影响。
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与图6和6.8之间的pH值，大米是微酸性的食物。
是米饭碱性或酸性？
pH一词最常用于生物学、化学和农学，指的是特定食物中氢离子的浓度。食物中的氢离子越多，酸性就越强。
该pH值范围从0到14，用于测量氢浓度。比例的中间-7-被认为是中性的。低于这个值的东西是酸性的，高于这个值的东西是碱性的。
大米的pH值而变化，取决于类型. 白米的pH值为6至6.7，糙米的pH值为6.2至6.7，野生稻的pH值为6至6.4。因此，所有的水稻品种都是微酸的。
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体内酸碱平衡
你的身体的pH值还涉及氢原子的在细胞中的浓度。此级别严格控制体，以保持约7.4的中性pH值的血液。根据注册营养师Keri Carpenter为了生存，血液的pH值必须保持在7.35到7.45之间。
不同的身体系统可以保持不同的pH值，根据它们的功能。例如，胃保持非常酸性的环境中，与pH值约为1.2至3.0。这使得它能够分解饲料中蛋白质和摆脱摄入的病原体的身体，解释罗宾福鲁坦，注册营养师和国家发言人营养和饮食的学院。胃pH值不影响血液的pH值。
身体通过包括呼吸和肾功能在内的正常身体功能维持血液pH值。对一个健康的人来说，身体不会变得太酸或太碱。然而，某些健康状况会影响pH值。根据美国癌症研究所（AICR），人肺通气功能障碍，肾功能衰竭，可能需要调节通过呼吸机和透析酸碱平衡援助。
碱性食物神话
除非你有一个潜在的健康状况，你不必你的pH值的担心;你的身体会自动照顾它，并保持一个稳定的，中立的环境。然而，时尚饮食的支持者称为碱性饮食不同意。他们认为，你吃什么可以让你的身体更酸性或碱性。其中饮食使权利要求的是通过创建一个更碱性的环境，您可以降低患疾病（包括癌症）的风险。
这在很大程度上被主流医学界揭穿。该AICR解释说，食物不能改变pH值，以减少患癌症的风险。虽然从实验室测试结果表明，酸性环境促进癌细胞生长，这仅适用于在实验室环境中的细胞。这几乎是不可能改变体内的酸碱平衡。
其他的说法是，这种饮食可以促进减肥、抗癌、改善心脏和肾脏健康、治疗背痛、预防骨质疏松症和提高生长激素水平。
的优点和缺点
碱性饮食是一种普遍健康的饮食，能促进新鲜水果和蔬菜和降低的加工食品，红肉，酒精和苏打的摄入量。但这是所有健康饮食的基础上，不只是碱性饮食。使这些变化不会影响你身体的PH值，但它会带来你的健康戏剧性的变化。
碱性饮食也提出了一些可能有害健康的建议，包括切掉谷物、乳制品和鱼。这会导致营养缺乏，警告说加州大学圣地亚哥健康中心。
乳制品是钙在饮食中，没有钙，许多人就得不到强健骨骼所需的钙。
鱼是主要来源ω-3脂肪酸，这是心脏和神经系统的健康至关重要。饮食还建议从麻，鳄梨和亚麻籽油切出豆类，柑橘类水果，坚果和健康的脂肪。
说到谷物，有好有坏。精制谷物属于加工食品的范畴。它们已经被碾碎，在这个过程中，纤维和其他有益健康的营养被去除。精制谷物是简单的碳水化合物，你的身体能迅速消化，这会导致不健康血糖波动。白米是精制谷物的一个例子。
但全谷类食品保留了所有有益健康的特性，包括纤维、铁和B族维生素。由于它们的纤维含量，它们被消化得更慢，从而保持稳定的血糖水平。糙米和野生米是全谷物的例子。
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除了健康的饮食，适量运动是预防疾病的关键。据美国国家癌症研究所，有显著的科学证据表明，增加体力活动与为多种癌症，包括结肠癌，子宫内膜癌和乳腺癌的风险较低。
为了获得这些好处，我们的目标是达到或超过美国卫生与人类服务部的所有成人的建议得到最少150分钟的中度有氧运动或每周75分钟剧烈的有氧运动。另外，搞了全身的力量训练锻炼每周两次。
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更好的选择
白色，棕色和野生稻都具有类似的pH值，但是当涉及到健康和营养，他们并不都是平等的。你应该考虑削减你的饮食出唯一的饭是白米饭;全粒大米可以是健康饮食的一部分。
该营养和饮食学院警告不要使用建议减少一个或多个食物组的时尚饮食。碱性饮食属于这一类。美国癌症研究所建议，改变饮食结构，包括多吃新鲜水果和蔬菜、豆类和糙米等全谷类食物，限制食用红肉、加工肉和其他加工食品，这些都被证明可以降低患癌症的风险。
此外，碱性饮食并没有对运动提出任何建议，这是一个全面的，促进健康的饮食计划应该包括在内。保护健康、减肥、增强骨骼和肌肉力量、降低患癌症和其他疾病的风险的最佳方法是均衡饮食并定期锻炼。