果胶含量高的食物

果胶是一种水溶性纤维。它常被用来制作果酱和果冻，因为一旦与水结合，它就会变稠，形成一种凝胶状的物质。

据2018年11月美国国家卫生研究院的一项研究显示，果胶等粘性纤维可以通过与消化道结合来帮助降低胆固醇美国临床营养学杂志。天然产生的果胶不能被消化，因此必须加以修饰才能被消化。

因为果胶与水混合形成凝胶，它膨胀填满胃，减缓胃排空的过程。这可以让减肥更容易，因为你会感到更长时间的饱腹感。

根据2015年2月发表在《科学》杂志上的一项研究内科年鉴每天摄入30克纤维可以帮助你减肥，改善身体对胰岛素的反应，降低血压美国心脏协会的饮食和生活方式指南。

的梅奥诊所高纤维饮食还有很多其他的好处。除了减肥和降低胆固醇的好处，你还会看到正常的肠道运动，以及保持肠道健康和更好的血糖控制。每日所需纤维量因年龄和性别而异，全食物来源比使用补充剂或强化食品更好。

2018年4月发表的一项研究分子表明果胶被认为是一种前生物膳食纤维。它还显示了广泛的治疗用途的潜力，包括抗癌、重金属结合能力和抗肥胖应用。

果胶有液体和粉末状两种，可用于烹饪。这是你自己制作的主要成分果酱和果冻。果胶需要酸和糖正确地凝胶，因为酸有助于从水果中提取果胶。通过将水从果胶中分离出来，加入糖可以增强凝胶的强度。

为了保持酸、糖和果胶的平衡，果胶含量低的水果通常会与果胶含量高的水果搭配。如果你用水果做果酱或果冻，但水果本身不够酸，食谱通常会要求加入柠檬汁。

阅读更多:高纤维食物——有些可能会让你大吃一惊!

根据联合国粮食及农业组织果胶存在于几乎所有的水果和蔬菜中，因为它存在于所有绿色植物的细胞壁中。果胶最丰富的来源是柑橘类水果的果皮，如橙子、柠檬、酸橙、葡萄柚和百香果。

天然产生的果胶的数量取决于果实的成熟程度。刚成熟的水果果胶含量最高，随着水果继续成熟，果胶含量会下降。

1985年9月的一项研究美国饮食协会杂志结果发现，在苹果、桃子、草莓和桔子中，桔子含有最多的果胶。该研究还发现，在青豆、胡萝卜、西红柿和土豆中，胡萝卜的果胶含量最高。

其他果胶含量高的水果包括:苹果、香蕉、桃子、覆盆子、黑莓和杏子。豌豆、青豆、红薯和西红柿也含有大量的果胶。

鉴于果胶天然存在于被认为对健康有益的水果和蔬菜中，这应该不足为奇，2014年1月波兰期刊上的一篇文章，卫生与实验医学，指出果胶有许多促进健康的特性。

这些特性包括降低胆固醇，延迟胃排空和在胃肠道中有很强的粘着能力，以保护它在压力期间免受微生物的侵袭。

你也会在很多加工食品中发现果胶营养和饮食学会将其列为食品添加剂它是一种增稠剂，用于各种产品中。

果胶与果胶酶有关。果胶酶是一种分解果胶的酶，这意味着所有含有果胶的食物都含有果胶酶。植物在成熟过程中开始产生果胶酶。如果你在寻找含有果胶酶的食物，那就选择吧成熟的生产。

根据2016年6月发表在《科学》杂志上的一项研究3生物技术在美国，果胶酶是一种环保酶，广泛应用于食品、葡萄酒、茶叶和造纸等行业。依靠酶的作用比使用化学方法更好，因为它节省能源，更具体和更少的侵略性。含有果胶酶的食物是酶的天然来源。

虽然还需要更多的研究来发现更多的微生物果胶酶菌株，以生产果胶酶与其他酶的结合，并确定哪种酶的结合对特定的应用是最有效的。然而，一旦确定，使用果胶酶将大大降低各种应用的生产成本。

阅读更多:吃太多加工食品的健康风险

果胶是一种基于植物的增稠剂和食品添加剂，根据医疗在线明胶是一种动物制品。明胶是由软骨和骨头中的胶原蛋白制成的。果胶通常可以在你想做素食或纯素食的食谱中代替明胶，但明胶用途更广，可以用在更广泛的食物中。

明胶被用作减肥、强化骨骼、关节和指甲的补充，用于缩短运动或运动损伤后的恢复时间，并改善头发质量。但是，目前还没有足够的证据证明它是这些用途中的一种有效选择。

虽然果胶可能有一些健康的品质，但还需要更多的研究来确定如何或是否以补充形式服用它会有任何好处。有一些推测认为，喝果胶和葡萄汁的混合物将有助于治疗关节炎疼痛，但根据关节炎基金会，没有证据支持这一说法。