美国人每年消费大约7亿磅花生酱。这是一个健康的选择，因为它提供了丰富的维生素，矿物质，植物蛋白，纤维和良好的脂肪。因为它的低血糖指数为14，花生酱有助于预防疾病，满足饥饿感，并通过稳定血糖来提升你的能量。
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血糖指数
血糖指数，或称GI，是一个百分制的数字，用来衡量你吃特定食物后血糖升高的程度。GI低于55被认为是低，而任何70或以上被认为是高。
当一种食物的GI值较低时，它的消化速度就比等级较高的食物慢。低胃肠道指数的食物也会以较慢的速度被吸收和代谢。这意味着它们对提高你的血糖或血糖水平的影响不大，因此对你的胰岛素水平的影响也比较温和。
血糖指数起源于20多年前，是糖尿病患者确定最佳碳水化合物选择的一种方法。高GI的食物，如烘焙食品、加工过的谷类食品、土豆、椒盐卷饼和短粒米饭，会导致血糖迅速升高和下降。水果、蔬菜、全谷物、乳制品和花生酱等低GI食物有助于稳定血糖。
花生酱排名
花生酱的血糖指数为14，这一低排名意味着花生酱有助于稳定血糖和胰岛素水平，而高血糖指数的食物会迅速增加你的血糖水平。
这些高峰值会对你的能量水平产生不利影响，并会对你的身体造成压力，从而导致疾病。稳定的血糖水平有助于保持心脏健康，可能预防糖尿病，减少饥饿和体重，保持精力水平，甚至可能提高生育能力。
平衡行为
当与精制碳水化合物或高GI食物一起食用时，花生酱也有助于缓和随后的血糖升高。花生有助于保持健康人和糖尿病患者血糖水平的稳定。
在两餐之间吃一勺花生酱，或者把花生酱涂在低消化率的食物上，比如芹菜，以帮助保持血糖稳定。即使它可以帮助抵消高胃肠道指数的食物，如果你选择三明治的形式，选择全麦面包，它有一个较低的胃肠道指数排名比白色，精制面包。
2013年的一项研究显示，早餐时选择花生酱也能对你一整天的血糖水平产生积极影响学习发表在英国营养学杂志上。
尽管午餐碳水化合物含量很高，但早餐吃1.5盎司花生或花生酱的2型糖尿病高危女性在一天中晚些时候血糖峰值比不吃花生的女性要少。吃花生酱的人也有更大的饱腹感和减少进食的欲望。
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