饱和脂肪多年来名声不佳。事实证明，一种被称为中链甘油三酯的饱和脂肪对健康有很多好处。含有中链甘油三酯的食物，如椰子油，可以帮助你减肥，为你的大脑提供即时能量等等。
什么是中链甘油三酯?
根据2014年1月的一篇文章营养与饮食学会杂志(JAND，中链甘油三酯(也称为脂肪酸)是由6到12个碳组成的饱和脂肪。
与长链脂肪酸相比，中链脂肪酸具有显著的代谢差异。例如，它们不需要与蛋白质结合才能在体内移动，是首选的能量来源。以下是MCTs:
己酸(C6):也被称为己酸，这种饱和脂肪酸含有6个碳分子。PubChem数据显示，它被用来制造香水，可能会刺激皮肤和眼睛。
辛酸(C8):又称辛酸，PubChem数据显示，这种饱和脂肪酸自然存在于某些哺乳动物的牛奶中。它也是椰子油和棕榈仁油的一小部分。
癸酸(C10):又称癸酸，PubChem数据显示，这种饱和脂肪酸也可以在哺乳动物的奶、椰子油和棕榈仁油中找到。它是一种抗菌剂和消炎药。
根据2015年2月发表在《柳叶刀》杂志上的13项试验的荟萃分析JAND，用中链甘油三酯替代长链甘油三酯可促进减肥，无不良反应。但是，中链甘油三酯的疗效如何，体重管理的合适剂量如何确定，还有待进一步研究。
2016年6月发表在《自然》杂志上的一项研究脂质研究杂志显示MCTs很容易进入你的细胞而不被破坏。这使得它们可以作为直接的能量来源，同时也减少了它们作为多余脂肪储存的可能性。
含有中链甘油三酯的食物
据《国际乳制品杂志》文章的作者说，中链甘油三酯的来源包括乳制品脂肪和椰子油。其他MCT食品包括山羊奶和棕榈仁油。虽然MCT食物的数量是有限的，但如果你喝牛奶，很有可能你仍然会从你的饮食中自然得到一些。
2013年6月，美国国家卫生研究院发表了一篇关于牛奶脂肪酸组成的综述Pulawy的兽医学院，对牛奶、山羊奶和绵羊奶中的脂肪酸含量进行了更深入的研究。尽管羊奶中含有最高浓度的中链甘油三酯，但这三种羊奶的脂肪酸谱高度相似。
的美国农业部(美国农业部)椰子油的营养数据显示，一份100克的椰子油含有99.06克脂肪。其中，82.4克是饱和脂肪，6.3克是单不饱和脂肪，1.7克是多不饱和脂肪。
的美国农业部营养数据对于棕榈仁油来说，100克含有100克脂肪。81.5%的脂肪是饱和脂肪，11.4%是单不饱和脂肪，1.6%是多不饱和脂肪。
使用中链甘油三酯补充剂
如果你发现你不喜欢上面列出的MCT食物，谢天谢地，你不需要依赖含有中链甘油三酯的食物。你仍然可以在你的饮食中通过使用中链甘油三酯补充剂，这在今天的市场上是很常见的。
MCT油可以添加到冰沙或蛋白奶昔中，额外增加健康脂肪。在烹饪中你可以用它来代替其他油。做一个快速的沙拉酱，在蔬菜上撒一些，然后再烤。你喜欢喝咖啡吗?在早晨的黑咖啡中加入MCT油或黄油。
在你的饮食中添加MCT补充剂不应该取代你的饮食中对其他脂肪的需要。的水果和蔬菜中的脂肪例如橄榄和牛油果也是健康的。MCT补充剂是用分馏法从椰子和棕榈仁油中提取脂肪酸的人工合成的。如果你不想使用任何人造补充剂，你将不得不依赖于MTC食品。
如果你决定在你的饮食中包括中链甘油三酯来源，无论是通过全食物还是补充剂，要知道获得各种健康益处所需的剂量还没有确定。
虽然它被认为是安全的大多数人，中链甘油三酯副作用可以发生。虽然没有任何严重的副作用或不良反应的报告，但有报告中链甘油三酯轻微副作用，如胃部不适，腹泻，恶心和呕吐。
对于那些不喜欢使用中链甘油三酯油补充剂的人，你也可以找到胶囊和粉末。胶囊可以让你获得你需要的MCTs，就像每天服用复合维生素一样。
粉末状本质上是已经干燥的油。当在固体产品(如烘焙食品)中添加MCTs时，它非常有用。也可以将这种粉末用作咖啡的奶精。有几种口味可供选择。
由于当今市场上各种各样的中链甘油三酯补充剂，很难知道哪一种最适合你。油补充剂很难随身携带和储存。粉状精油便于旅行，通常更容易对胃，但通常没有纯MCT精油有效。
以胶囊形式，你可以随时随地服用补充剂，但你不能把它们添加到食物和饮料中，而且它们比纯油需要更长的时间来消化。如果你有中链甘油三酯的副作用，告诉你的医生，尝试小剂量。