豆类和米饭是全世界的主食。豆科植物和谷物不仅价格实惠、容易获得、舒适美味，而且营养丰富，有益健康。事实上，每天吃豆子和米饭可以减肥。
由于它们的蛋白质含量和营养密度美国农业部膳食指南建议美国人增加豆类的消费。它们的纤维和钾含量特别高，这是美国人经常摄入不足的两种营养素。许多素食主义者和素食者在他们的无肉饮食中把豆类作为主要的蛋白质来源。不过，食肉动物也可以享用这些豆科植物。为了避免厌倦豆的种类，这里有多种豆子可供选择：黑色、平托豆、肾豆、加班佐豆、卡纳利尼豆等。
黑豆营养事实
在众多的豆类品种中，黑豆是最常见的。它们可以买罐头或干的。烹调方法和配料可能会改变黑豆的营养。
根据美国农业部，1杯煮黑豆含有：
- 227卡路里
- 0.9克脂肪
- 40.9克碳水化合物
- 15克纤维
- 15.2克蛋白质
- 镁的29%日值（DV）
- 铁的20%DV
- 18%锌DV
- 钾的13%DV
黑豆的营养事实也表明，它们的饱和脂肪、糖和钠含量低，而不含胆固醇。
黑豆纤维和钾含量尤为显著。根据国立卫生研究院，美国人的钾摄入量一直低于推荐值，这就是为什么钾被认为是公众健康关注的营养素。黑豆是一种钾的饮食来源，有助于预防或解决钾缺乏症。同样，2017年1月的一项研究发表在美国生活医学杂志发现美国人没有消耗足够的纤维。这个膳食纤维需要量成年雌性每天25克，成年雄性每天38克，所以一杯黑豆能让你达到40-60%。
豆类和减肥
为了减肥吃豆子和米饭，你必须实施热量不足。这可以通过燃烧比你消耗更多的卡路里来实现，或者通过节食，锻炼，或者两者结合。
豆类饮食的好处是，豆类脂肪含量低，但蛋白质、纤维和其他营养素含量高。通过采用豆类饮食，你可以鼓励健康减肥，同时仍然达到你的营养目标。
2016年5月发表在美国临床营养学杂志发现饮食脉冲消费可以帮助减肥。豆类是豆科植物的可食非油性种子，如豆类、扁豆、鹰嘴豆和干豌豆。这项研究的研究人员观察了豆类对体重和体脂的影响。研究得出结论，即使在不受卡路里限制的饮食中，食用豆类也是一种有效的减肥策略。
如果你遵循低热量饮食，并且担心每杯黑豆含有227卡路里，你可以在一天中分餐。午餐和晚餐吃半杯豆子可以让你保持饱腹感，同时又不会超出你的卡路里目标。
多吃豆子
以豆类为主的饮食有很多好处。从营养上讲，它们富含蛋白质等大营养素和铁、钾、镁等微量营养素。如果减肥是你的目标，你甚至可以吃豆子和米饭来减肥。
为了让豆子融入你的生活方式，把它们加入汤、沙拉、炖菜等。豆子在辣椒食谱. 确保你的厨房里随时都有豆子，储备罐装豆子。或者，你可以买干豆，自己大批量烹调。