考虑到敲开椰子有多困难，生吃椰子肉并不常见——你更有可能在杂货店里找到商业准备的产品，比如椰子水或椰子奶油。然而，生椰子和其他形式的椰子一样对你有好处。在很多方面，生吃椰子更好，因为它富含纤维、维生素和矿物质。
获取生椰子肉
尤其是生椰子肉年轻的椰子肉，既美味又营养。生椰子也很容易融入其他食物;你会经常发现它和甜点一起吃，或者作为像咖喱这样的菜肴的配菜。
不过，你选择的椰子肉的种类可能会影响它的营养、质地和味道。较老的椰子肉更厚、更脆，而年轻的椰子肉更软、更嫩。
年轻的椰子肉来自未完全成熟的绿色椰子。这意味着它们的外壳不那么坚硬，更容易切开，当你处理整个椰子时，新鲜的生肉更容易获取。
如果你喜欢吃生椰子，但没有整椰子，你也可以吃在冷藏区找到生椰子某些超市。晒干的椰子通常被认为是一种生食，通常比较容易找到，因为它不需要冷藏。
椰子肉营养成分
生椰子肉富含维生素和矿物质。每一份或100克(3.5盎司)生的椰子肉，你可以找到:
- 每日所需铜量的48%
- 每天所需铁的14%
- 每天所需镁的8%
- 锰的每日需求量的65%
- 每天所需磷的9%
- 钾的DV的8%
- 每天所需硒的18%
- 每天所需锌的10%
- 每天所需维生素B1(硫胺素)的6%
- 每天所需维生素B5的6%
- 维生素B9每日需求量的7%(叶酸)
椰子肉含有丰富的脂肪33.5克(每日供给量的52%)这些脂肪中有许多是健康的，单不饱和脂肪和多不饱和脂肪比如-6脂肪酸。然而,椰子的大部分脂肪(29.7克它的总脂肪含量)是饱和脂肪。
尽管椰子含有丰富的饱和脂肪和相当高的卡路里，生椰子却是低碳水化合物。它只有5%的DV或者15克碳水化合物，其中一半是纤维。它还含有少量(1%到4%)其他营养素，如其他b族维生素、维生素C、胆碱和钙。
生椰子的好处
椰子是有益的，甚至在各种各样的营养它提供了。例如,椰子:
- 可以帮助降低胆固醇。
- 似乎没有对心血管健康的负面影响尽管它含有饱和脂肪。根据一些研究，包括2014年的一项研究脑、行为与免疫杂志， 2015年的一项研究锡兰医学杂志2016年的一篇文章营养评价,椰子的饱和脂肪含量无法与动物制品中不健康的饱和脂肪相比。
- 被认为有治疗。
- 是富含抗氧化剂和其他有益化合物。
- 对人有好处吗生酮饮食:椰子的高脂肪含量和高营养价值，使它成为追求低碳水化合物饮食如生酮饮食的人的理想的植物性食物。它也是天然的甜味，但碳水化合物含量仍然很低——你在许多碳水化合物含量低的食物中找不到它。
- 可能有化合物可以帮助预防或治疗老年痴呆症。
吃生椰子的主要坏处是它的脂肪含量。即使椰子里的脂肪被认为是相当健康的，如果你正在进行低脂肪的饮食或试图减少饱和脂肪的摄入，你可能想要避免摄入大量的椰子。根据美国心脏协会,过度食用椰子是不好的给你。
或者，如果你担心椰子的脂肪含量，但仍然想要吃它的肉，你应该尝试从年轻的椰子中获取肉。较年轻的椰子脂肪较少比成熟的老草莓要多。
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新鲜椰子和干椰子
椰子干可能不总是一种生食产品，但晒干的椰子通常不含任何添加剂或防腐剂。然而，你应该知道，从营养角度看，晒干的椰子和新鲜的椰子是不一样的。
在相同的份量下(100克或3.5盎司)，你会发现干椰子通常是更集中的营养来源，因为缺乏水分，这增加了重量和新鲜的生椰子的体积。这意味着100克椰子干有:
- 88%的DV是铜
- 每天所需铁的18%
- 每天所需镁的21%
- 锰的每日需求量的119%
- 每天所需磷的16%
- 钾的每日需求量的12%
- 每天所需硒的34%
- 每天所需锌的18%
- 每天所需维生素B1(硫胺素)的6%
- 每天所需维生素B2(核黄素)的8%
- 每天所需维生素B5的16%
干椰子的卡路里含量几乎是新鲜椰子的两倍总共660卡路里每100克。你可以想象，椰子干还含有更多的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
蛋白质为6.9克，脂肪为64.5克，碳水化合物为23.7克每100克椰子干。这大约是新鲜生椰子中蛋白质和脂肪含量的两倍。这意味着，虽然你一天可以吃100克新鲜的生椰子，但你应该少吃晒干的椰子。