茄子营养:利益、风险食谱等等

茄子,茄子或几内亚南瓜,是一种多年生的成员茄科。这种dark-hued水果生长在印度和种植作为一年生植物和一个温暖的地方生长季节。

茄子是一种主要以各种不同的菜,想:中东兰姆糕和意大利茄子帕玛森。

除了带着奶油质地茄子加任何菜,它还有许多健康福利。茄子可能有益于你的心脏健康,血糖控制和愿景。

一杯立方茄子等于单个服务。一杯煮熟的茄子包含:

• 卡路里:35
  
• 总脂肪:0.2克
  • 饱和脂肪:0 g
• 胆固醇:0毫克
• 钠:1毫克
• 总碳水化合物:8.6克
  • 膳食纤维:2.5克
  • 糖:3.2克
• 蛋白质:0.8克

• 总脂肪:一杯煮熟的茄子0.2克的脂肪,其中包括92毫克的多不饱和脂肪,20毫克的单一不饱和脂肪,0克饱和脂肪,0克反式脂肪。
• 碳水化合物:一杯煮熟的茄子有8.6克碳水化合物,其中包括2.5克纤维和3.2克的天然糖分。
• 蛋白质:一杯煮熟的茄子有0.8克蛋白质。

• 铜:你每天的价值的6% (DV)
• 硫胺素(B1):6% DV
• 锰:5% DV
• 维生素B6:5% DV
• 烟酸(B3):4% DV

高血压是定义为一个级别高于130/80毫米汞柱。估计有45%的18岁以上的成年人患有高血压,根据疾病控制中心(CDC)。

不受控制的高血压可能导致中风,动脉瘤,心脏衰竭,痴呆和肾功能衰竭,每梅奥诊所。

在2019年11月的一项研究营养物质一年级100人与正常高或高血压被分成两个组,一个接收粉茄子和一个接受安慰剂。集团把茄子补充(等于1/4杯生茄子)显著降低血压和压力得分后12周相比安慰剂组。

茄子是一种低碳水化合物的水果每份2.5克纤维。纤维可以帮助降低血液中的低密度脂蛋白(LDL)胆固醇,减少炎症和降低血压,根据梅奥诊所。

水果中的膳食纤维,尤其是可溶性纤维,具有逆关系(你吃更多的纤维,降低你的风险)与一些疾病,包括心脏病。事实上,可溶性纤维可以降低患心脏病的风险和不可溶性纤维与死于心脏病的风险较低,每一个超过100000人的2020年7月的研究美国临床营养学杂志》上。

包括茄子、以及其他富含纤维的水果、蔬菜和全谷类饮食中是一个伟大的方式来支持您的心脏健康。

富含水果和蔬菜的饮食,包括茄子,有助于保持良好的细菌在你的肠道健康的同时保持坏细菌从使你生病。

你的肠道细菌发酵的水果和蔬菜的纤维产生短链脂肪酸吸收从你吃的食物更重要的营养物质,根据一份2019年8月综合评价在食品科学和食品安全。

皮肤的暗紫色茄子来自强大的抗氧化剂花青素。其他食物富含花青素包括蓝莓、蔓越莓、红球甘蓝。

花青素保护植物免受由于氧化应激损伤,每2021年2月审查Physiologia杆菌。作为一种抗氧化剂,它同样我们当我们吃。

动物,人类和实验室的研究发现的证据表明,花青素抗氧化和抗菌性,有助于提高视觉和神经系统健康,每在2017年8月发生的审查食品和营养研究。

茄子和其它茄属植物植物喜欢西红柿,土豆和甜辣椒含有一种有毒的化合物称为茄碱。

茄碱中毒而闻名的吃发绿的土豆或新发芽的土豆。症状包括腹痛、幻觉、恶心和呕吐,头痛、瘫痪和冲击,根据U。国家医学图书馆。

在茄子茄碱量,比如土豆,因年龄而异。随着果实成熟,茄碱含量大大减少,与包含最多的花蕾和叶和成熟的水果含有最低,每2017年6月的一项研究食品技术和生物技术。

你将不太可能得到茄碱中毒吃茄子果实成熟——即使你每天都吃它。

茄子罕见但有可能过敏。大多数时候,茄子过敏是在从印度人或西班牙,根据2013年7月的一项研究在医学案例报告。

过敏反应的研究还报告病例茄子乳胶过敏。一些食物蛋白质,类似于橡胶和可能导致过敏反应时被乳胶过敏的人吃了。

其他乳胶可交叉反应的食物是鳄梨、香蕉、栗子、猕猴桃、苹果、胡萝卜、木瓜、土豆、西瓜和西红柿,每个哮喘和过敏基金会。

下面是如何选择一个完美的茄子:

• 选择一个茄子与闪亮的重量重,深紫色的皮肤。
• 避免与瘀伤或擦伤皮肤上水果。
• 测试完美的成熟,用手指轻轻按下皮肤。影响应该迅速回弹。如果皮肤保持缩进茄子可能还不成熟。如果皮肤破裂或磨损,茄子可能太成熟,将过于激烈。

是的,你可以吃茄子的皮肤。你可以吃茄子有或没有皮肤在各种不同的方式。一些人声称皮肤是艰难的,如果这让你烦恼,很容易删除地剥去皮肤蔬菜去皮机。如果你去皮,还记得你也删除中发现的抗氧化剂花青素的皮肤。

试着盐腌制茄子。渗入你的茄子吃它可以帮助消除一些苦涩,每珀杜大学扩展。他们建议将茄子切成你想要的厚度,然后撒上盐冲洗前一小时,拍干和烹饪。

生茄子不会伤害你,但烹饪是一个更好的选择。有一些争论吃生茄子。出现在茄子的茄碱可以作为一种刺激物在低水平和高水平如前所述有毒。

但是,食物在烹饪中的任何茄碱煮熟之后依然存在,根据布拉斯加-林肯大学农业和自然资源学院。即便如此,生茄子可能味道更苦,不会如此愉快的煮熟(像成美味的茄子帕玛森)。