每次你从餐馆点帕尔玛干酪茄子或蔬菜杂烩时，你每一口都喜欢。但是茄子皮又厚又耐嚼，当你在杂货店买了一个茄子在家做的时候，它总是看起来不好吃。
提示
是的，你可以吃它的皮。有些人喜欢剥茄子皮，但如果你知道如何正确地做，你仍然可以把富含营养的茄子皮留在茄子里。
蔬菜爱好者会做些什么呢?烹饪茄子的秘诀是什么?或者还有什么秘密可以让你的自制茄子菜不那么有嚼劲、不那么苦或者在其他方面出错?
茄子有点营养
茄子是一种热季蔬菜在温带气候中每年生长，在热带气候中常年生长是一种很受欢迎的蔬菜，以它的紫黑色而闻名。的为更好的健康基础生产建议你在挑选茄子的时候，找一个对它的大小来说很重的，但是没有的裂缝或变色在其皮肤。
然而，更重要的是，从营养学的角度来看，以下是你应该知道的关于茄子的知识。
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你应该削茄子吗?
现在有一个大问题。尽管茄子的内部质地柔软，味道温和，适合烘烤、煎炸，但这种蔬菜的外皮又厚又苦，这也是人们想剥茄子的原因之一。
但有时候，皮是蔬菜中最健康的部分。2012年7月发表于营养的进步承认水果和蔬菜是健康饮食中有营养的一部分，并指出保持皮多吃水果和蔬菜会保留大量的纤维。只要有可能，你应该吃整个水果或蔬菜以获得最大的益处。
有时去皮与味道无关，而是与清洁有关。很多人会去除水果和蔬菜的皮来去除污染物，但是塔夫斯大学他说这没有必要。蔬菜的外皮可能有污垢和细菌，还有杀虫剂残留——甚至有机蔬菜。但是在流动的水下好好清洗你的农产品会让它们足够干净，你可以吃掉它们的皮。
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在清洗的时候，一定要用手或软毛刷擦拭，并且要照顾茎干、花蕾和任何有瘀伤的地方。虽然有些人可能更喜欢使用商业产品或醋溶液，但白水也一样有效。这将使你的蔬菜足够干净，你可以处理你的身体的植物化学物质和纤维中发现的皮肤。
使茄子皮更可食用
一旦你解决了要保留茄子皮的问题，怎样才能让它更容易吃呢?最简单的方法就是小心挑选合适的茄子。大多数资料都认为，更年轻、更小的茄子皮更薄，更容易吃较老的茄子应该去皮在吃之前。
的佛蒙特大学植物和土壤服务部他解释说，超市里买的许多茄子都过熟了，这就解释了它们的苦味。如果你在合适的时间收获了新鲜的茄子，它就不会那么苦。
有些食谱，比如baba ganoush，要求去掉茄子的皮，这样你就可以放心地选择更大的茄子。要做baba ganoush，你需要烤茄子，去皮，用柠檬汁、大蒜、芝麻酱和橄榄油捣碎里面的果肉。
如果是简单的烧烤，或者食谱中要求茄子皮完好无损，那就选择一个小一点的茄子。另一种去皮的方法是在准备茄子之前把茄子泡在水里15分钟，这样可以去除一些苦味。
需要注意的是，即使皮很耐嚼，在某些情况下不好吃，但它仍然可以安全食用。但不能说整个茄子都是这样。的茄子叶都是有毒的，绝对不能吃。同样重要的是要记住，茄子是一种绝对不能生着吃的蔬菜，这是有原因的:茄子里的化学物质会扰乱你的消化系统如果生吃的话，所以你应该在食用前把它煮熟。
茄子食谱的创意
如果你正在寻找在自家厨房里使用茄子的方法，有很多茄子食谱你会想尝试一下。的为更好的健康基础生产推荐用茄子代替肉类，因为它的美味和质地丰富，无论你是素食主义者还是只是想减少吃肉。
基金会网站上的许多食谱都不需要剥皮。相反，有简单的选择，炒小块的它或烤圆片的它。但如果你想变得更有品味，茄子食谱中有一种方法可以用它来做仿制培根。
如果你只是在尝试不同的准备方法，记住这一点茄子肉变成棕色但是你可以在切片上喷点柠檬汁来阻止这种情况发生。你也可以在准备和烹饪之前用盐把茄子里的水分去除。
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茄子是一种营养丰富的蔬菜，可以用多种方式食用，你不应该仅仅因为它的厚皮难以驯服就被吓倒。当然，你可以去掉它。但如果你能找到一种方法来制作这种带皮的美味蔬菜，你会享受到它所提供的更多纤维和植物化学物质。