埃塞俄比亚食物应该成为健康饮食的一部分的3个美味原因

埃塞俄比亚菜美味可口，对健康有益，但它始于令人垂涎的香料香味和诱人的色彩斑斓的菜肴。

埃塞俄比亚的食物曾在injeraRDN的创始人温塔纳·基罗斯(Wintana Kiros)说，这是一种海绵状、类似酸面团的面饼，由苔麸粉制成，苔麸粉是埃塞俄比亚高地的一种无麸质古老谷物调整生活方式。

埃塞俄比亚的美食是该国特有的，并与邻国厄立特里亚共享菜肴。除了使用国际调味品，如胡芦巴，大蒜，香菜，丁香，姜黄，黑草和肉桂，传统的埃塞俄比亚美食拥有一系列当地的香料。

在他的书中埃塞俄比亚:来自非洲之角的食谱和传统大厨Yohanis Gebreyesus说，korerima、koseret和besobela是最常用的香料。

小茴香看起来像孜然，但尝起来更像绿豆蔻。马鞭草科的一种草本植物，散发出一种类似牛至的味道。贝索贝拉，也被称为埃塞俄比亚罗勒，有一种很像泰国罗勒的味道。

所有这些香草和香料混合在一起，颜色丰富，从温和到特别辣的混合。

埃塞俄比亚美食的核心是nitter kibbeh和berbere。nit羔羊饼,阐明了黄油厨师Gebreyesus称，用奈杰拉种子、小豆蔻、干koreset(代替绿豆蔻)和besobella(代替泰国罗勒)等草药调味，使埃塞俄比亚食物的风味可辨认。

Kiros认为berbere在埃塞俄比亚烹饪中是必不可少的，就像咖喱粉对于许多印度菜肴一样。一种辛辣，泥土香料混合，柏柏尔的红色是它的热的迹象从干红辣椒。除了辣椒，柏贝可能含有芫荽，胡芦巴，生姜，贝贝拉和肉桂。

埃塞俄比亚菜并不全是辣的。Erd——由姜黄、孜然、大蒜和香菜制成——用于温和的菜肴，而Awaze——由柏柏尔(berbere)和tej(一种发酵的蜂蜜酒)混合制成的蘸酱——用一点甜味平衡热量。

• Injera:injera通常既是盘子又是餐具，是埃塞俄比亚消耗最多的淀粉类食物之一，有时在所有的食物中都有供应。

• 知道:咖喱一种辛辣的酱汁或炖菜，类似于咖喱，经常用柏柏油调味。流行的wot包括doro wot，一种用煮鸡蛋炖的鸡肉;yemisir wot，扁豆炖汤;shiro wot，鹰嘴豆泥;还有atakilt wot，里面有五香卷心菜、胡萝卜和西红柿。

• 提波斯:用柏柏尔或较温和的调味料混合炒过的肉块。Tibs有时与洋葱和墨西哥胡椒混合。常见的tib菜肴包括牛肉、鸡肉和羊肉。

• Gomman:羽衣甘蓝用洋葱和油炒的。

• Kifto:用硝基(香料澄清黄油)调味的碎生牛肉。

• Yetsom Beyayneta:素食咖喱放在injera上，通常在周三和周五享用，这是埃塞俄比亚东正教基督徒的斋戒日。

• 咖啡:埃塞俄比亚是埃塞俄比亚的发源地咖啡人们用精心制作的咖啡仪式来庆祝这种饮料。

大约43%的埃塞俄比亚人是东正教徒皮尤研究中心由于宗教原因，一年中有180到250天禁食，禁食期间不吃肉和奶制品。

植物性饮食(或弹性素食者的饮食)与较低的死亡风险有关，特别是与心脏疾病相关的死亡，根据2019年8月的一项相关研究JAMA内科。

多吃豆类(埃塞俄比亚的主食)可能有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，改善心脏健康。

埃塞俄比亚的主食，如画眉草和扁豆都是纤维的重要来源。

高纤维饮食可以降低慢性疾病的发病率，如2型糖尿病、心脏病和某些癌症。纤维还可以通过减缓消化和增加饱腹感来帮助控制体重梅奥诊所。

2017年9月的回顾抗氧化剂强有力的证据表明，由于含有抗氧化剂，香料可以减少或消除食物和环境中的污染物的有害影响。

埃塞俄比亚的食物用一系列草药和香料调味，这些都与对抗炎症和疾病有关。例如,抗氧化剂综述表明，姜黄素具有抗氧化和抗炎作用，可降低甘油三酯和胆固醇。

用来制作香料混合物的辣椒富含辣椒素——一种抗氧化剂辣椒的辣度。辣椒素可以改善血糖和降低胆固醇水平。