以香料、酸辣酱和咖喱闻名的印度菜，也是富含纤维的食物的金矿。因为它种类繁多的原料和吸引人的味道，它是素食者和肉食者的好选择。尽管菜肴因地区而异，使用当地可获得的香料、草药、蔬菜和水果，以及其他富含纤维的食物，是所有传统印度菜的共同点。
米饭
香喷喷的长谷粒印度香米通常是印度菜的首选大米。有棕色和白色两种;糙米含有更多的纤维。这种富含纤维的食物可以在拌有香料的拌饭、米饭沙拉以及布丁中找到。此外，米饭通常和咖喱一起吃，咖喱是一种辛辣的肉类或蔬菜菜肴。一杯煮熟的长粒糙米含有3.5克的膳食纤维。
很多的豆类
据《健康的印度美食烹饪》一书的作者Arvinda Chauhan说，印度收成了60多种扁豆和豆类。Chauhan notes that most Indian meals are served with a lentil or bean dish. The Indian food term "dal" refers to any split legume. Chickpeas, split peas, mung beans and lentils are fiber-rich legumes often used in Indian recipes. A 1-cup serving of cooked chickpeas, for example, contains 12.5 grams of dietary fiber.
至关重要的蔬菜
在印度多样的气候和地形中生长着丰富的富含纤维的蔬菜。因为全年都有充足的蔬菜，所以蔬菜是饮食的主要组成部分。菠菜、花椰菜、土豆、豌豆、南瓜和甘薯是许多菜肴的主要原料。此外，保存蔬菜在印度随处可见。酸辣酱(chutneys)在传统印度菜中扮演着重要角色。蔬菜富含纤维。例如，一杯带皮烤熟的红薯含有6.6克膳食纤维。
Fiber-Full水果
在印度，由于一年四季都有大量富含纤维的新鲜水果可供食用，所以许多菜肴中都有水果。大蕉、芒果、橙子和椰子被加入菜肴或酸奶或咖喱中，新鲜水果是常见的膳食搭配。腌制的水果在印度菜中也扮演着重要的角色。新鲜水果富含纤维。例如，一杯切碎的新鲜椰肉含有7.2克的膳食纤维。