常见的食品添加剂麦芽糖糊精是无谷蛋白的吗?

如果你在看a无谷蛋白饮食在美国，麦芽糊精是一种可以放心食用的添加剂。麦芽糊精作为防腐剂和增稠剂添加到汽水或运动饮料中，通常由玉米、大米或土豆淀粉制成，对那些对谷蛋白不耐或敏感的人来说是完全安全的。

为了安全起见，一定要再三检查你所购买的加工食品标签无谷蛋白或认证无谷蛋白。

食品添加剂，甜味剂和防腐剂都属于谷蛋白的灰色地带。它们不仅在几乎所有的加工食品中都大量存在，而且食品添加剂(如麦芽糊精)的名称也没有给出太多的谷蛋白含量。

考虑到它的名字中有“麦芽”，所以麦芽糊精含有麦芽是合乎逻辑的，麦芽是一种来自麦芽的原料，通常不是无谷蛋白的腹腔疾病基金会。但是麦芽糊精通常是由淀粉制成的，所以在无谷蛋白饮食中食用是安全的。

麦芽糊精通常来自玉米、大米或土豆淀粉，这些都是天然不含谷蛋白的食品及药物管理局。这种添加剂是由这些食物中的淀粉与水分解而成，这个过程称为水解。结果是粉状的白色麦芽糊精。

在一些罕见的情况下，麦芽糊精可以由小麦淀粉制成。但是由于添加剂的加工水平，麦芽糊精通常是不含谷蛋白的，即使它来自小麦，也可以安全食用，解释道Shena Jaramillo, RD。

麦芽糖糊精被添加到各种加工食品中，用来增稠产品或延长其货架期，Jaramillo解释说。通常，你会发现这种成分在:

• 事先准备好咖啡
• 糖果
• 沙拉酱
• 罐头汤
• 冷冻主菜
• 蛋白奶昔
• 运动饮料

如果你买的是含有麦芽糊精的产品，那并不一定意味着它是无谷蛋白的。在购买加工食品时，你首先要检查营养标签和过敏原清单，以确认没有隐藏的麸质成分。

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一旦你确认没有明显的谷蛋白成分，也要在包装上寻找无谷蛋白标签。这个标签是由食品及药物管理局确认你吃的食物中谷蛋白含量低于百万分之20 (ppm)，这对任何人来说都是安全的。

或者,也许无谷蛋白沙拉酱你买的东西有第三方的封条。这意味着这些食品已经被一家有资格的第三方检测和认证，比如美国食品安全局无谷蛋白认证组织(GFCO)。

GFCO检测了数百种产品，证实它们的谷蛋白含量低于10ppm。