这些谁是对味精敏感或试图避免在他们的食物也应该熟悉鸟苷酸二钠。这枚食品添加剂不具有相同的潜在的不利影响，它在许多相同的食品的发现，所以这是一个很好的指标，一个食品可能含有味精。
添加剂增味剂
鸟苷酸二钠和味精都用来增加肉或鲜味食品中。鸟苷酸二钠是通过发酵产生的，通常的木薯淀粉，尽管它可以来自其它植物来源为好。有可能属“天然风味”所以要确定一种食品是否含有这种添加剂并不总是那么容易。
肌酸二钠是另一种风味增强剂，负责“鲜味”的味道所谓第五味咸后甜，酸，苦。它通常配合使用鸟苷酸二钠，产生与方便面相关的鲜味，酱和意大利干酪。一起，肌苷酸二钠和鸟苷酸形式被称为组合二钠5'-核糖核苷酸，
味精也可让一般的食物咸味不添加尽可能多的钠否则将是必要的。它可以从富含蛋白质的食物，包括海藻中提取，但通常是通过发酵制成，像鸟苷酸二钠。它可以从糖蜜，淀粉或糖制成。味精是不是天然存在必须被列为在食品标签上味精，但是当它像自然的成分发生这情况并非如此大豆分离蛋白或水解酵母。
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潜在的副作用
有些人遇到的不利影响，如恶心，头痛，吃含味精的食物之后。美国食品和药物管理局（FDA），然而，分类味精作为一般认为是安全的(GRAS)物质。敏感的人可能会遇到冲洗，心悸，嗜睡，肢体麻木刺痛消耗非常大量的味精时，特别是当它没有食物消耗。这些类型的不利影响通常不与鸟苷酸二钠有关。
需要注意的是食品公司必须根据法律，任何提交新食品配料使用本品，他们的科学家然后评估的成分是否适合人类食用。然而，某些成分从这个监管过程豁免包括食品添加剂，例如MSG，根据GRAS类别下降。
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鸟苷酸二钠的来源
鸟苷二钠可用于面食产品、加工蔬菜、乳制品、加工水果、糖果、早餐谷物、加工肉禽、鱼类产品、蛋制品、调味品、酒精饮料、能量或运动饮料、汤和酱料。
味精常用于亚洲食品、混合香料、肉类或鱼类产品、沙拉酱、干汤或罐装汤以及冷冻食品中。有时另一个名称隐藏。含有“谷氨酸”，“水解”，“蛋白质”，“蛋白酶”，“酶”或“酶修饰的”的任何成分有可能包含隐藏MSG和“酵母提取物”，“自溶酵母”，“酱油“，‘味之素’，‘酪蛋白酸钙’和‘酪蛋白钠’还表明MSG的潜在存在。
该肌苷酸及鸟苷酸环连接
就像肌酸二钠和鸟苷一样相对昂贵在美国，它们通常与味精一起使用，而味精的生产成本要低得多。因此，任何含有肌酸二钠和鸟苷酸的食物都很可能含有味精。这些风味增强剂具有协同作用，每一种都增强了另一种的作用，使制造商能够在降低食品中钠含量的同时提高食品的风味。