是时候在家庭厨房回收番茄酱了。就像沙拉酱在美国，我们不知何故迷了路，忘记了在家做番茄酱是多么容易。用一些简单的食品订书钉做成的，你会想知道为什么你要为店里买的东西付钱。
考虑亨氏食品公司:两汤匙番茄酱中含有320毫克钠和8克糖。当然，货架上也有低糖的选择，但你需要额外的填充物和人工甜味剂。你可以做得更好。
我们的专家建议来自于营养师——他们擅长于健康方面的烹饪，就像他们擅长于快乐的烹饪一样——将会帮助你创造出你自己的健康和美味的番茄酱。
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为什么DIY番茄酱?
自制番茄酱最棒的地方在于，你可以做出独特的东西，同时避免使用不必要的配料。
“自制番茄酱除了好玩之外，还能让你控制配料，这样你就可以选择更合你口味的番茄酱，避免传统番茄酱中多余的添加剂，比如高果糖玉米糖浆。”辛西娅RD洛杉矶的表演营养学家和植物性饮食专家告诉livestrong网站。
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如何开始
如果你刚接触自制番茄酱，你会惊讶地发现，搅拌起来并不像你想象的那么可怕。杜达什说:“保持食谱的简单是可以的。”“从一罐番茄酱开始，然后从那里开始。你需要加一些甜味剂，一些咸的东西和一些酸的东西。”
RDN的萨拉·哈斯(Sara Haas)建议第一次接触番茄酱的人看看他们最喜欢的品牌的配料表，并以此为鉴。煮的时间越长，肉就越厚。“这可以让你控制最终的一致性和你喜欢的方式，”Abbie Gellman说烹饪营养美食。
Gellman建议加入红辣椒片或切碎如果你喜欢吃辣的，那就不要墨西哥胡椒，并尝试不同种类的醋。杜达什把泡菜汁换成了醋。Sass推荐香草和香料，比如姜、肉桂、烟熏辣椒粉、香菜、小茴香和辣椒粉。
准备好和美味的玉米糖浆说再见了吗?试试这两种经典的番茄酱和复杂的野生蓝莓番茄酱。这两种材料都很简单，很容易混在一起，在冰箱里可以保存两个星期。
如何制作经典的番茄酱
做10份一盎司的食物
你需要什么
- 6盎司。可以番茄酱
- ½杯白醋
- ¼杯罐头蕃茄丁的液态
- 一汤匙枫糖浆
- 1茶匙洋葱粉
- ½茶匙蒜粉
- ½茶匙熏辣椒粉
- ¼茶匙的盐
如何制作
- 将蕃茄酱、醋和蕃茄丁用中火打4分钟。
- 加入洋葱粉、大蒜粉和辣椒粉，再炒一分钟。
- 熄火。适量的盐，目标是加入不超过四分之一茶匙的盐。
- 在冰箱中冷却至少1小时。请放在冰箱里冷藏覆盖密封的容器最多两周。
每盎司营养:25卡路里，0克脂肪，0毫克胆固醇，80毫克钠，5克碳水化合物(0.5克纤维，1克糖)，1克蛋白质
如何制作蓝莓番茄酱
做6份一盎司的菜
你需要什么
- 2杯冰冻野生蓝莓
- 1茶匙橄榄油
- 1汤匙切碎的洋葱
- 1汤匙切碎的新鲜生姜
- 1个大蒜瓣切碎(约1茶匙)
- 一杯切碎的奶油蘑菇(大约4个)
- ½茶匙碎香菜种子
- ½茶匙新鲜的黑胡椒粉
- ⅛茶匙的盐
- 1茶匙枫糖浆
如何制作
- 在不粘锅中用中火加热橄榄油。
- 加入洋葱、生姜和大蒜，炒30到60秒，直到稍微变软并散发出香味。
- 加入蘑菇和少量盐，偶尔搅拌一下，约5至7分钟。
- 加入野生蓝莓，香菜和胡椒。偶尔搅拌直到变稠，10分钟。
- 然后转移到食品加工机，捣成糊状。
- 调味用可达安八分之一茶匙盐。如果需要，可以加入枫糖浆。
- 放入冰箱冷却至少1小时。在密封的容器中冷藏两周。
每盎司营养:55卡路里，1克脂肪(0克饱和脂肪)，0毫克胆固醇，55毫克钠，10克碳水化合物(1.5克纤维，2克糖)，2克蛋白质
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