仙人掌的令人惊讶的健康益处 - 和吃法

虽然它可能是近期有更多的片刻，仙人掌和它的清新甜美的粉色水果早已由药用美洲感谢的土著人使用其长期的营养和健康益处的名单。

更妙的是它在厨房的多功能性。只要你有厚厚的手套或护手毛巾，烹饪胭脂仙人掌是出奇的简单 - 好吃！

阅读更多：什么是仙人掌果的好处？

其中的很多东西，使这个仙人掌特别的是，它有两个主要食用部分：胭脂仙人掌片（被称为nopales）和刺梨果实。这两部分拥有的抗氧化剂，包括许多黄酮类和多酚类物质，在一个2016年2月的研究国际食品属性的找到。

然而，每个工厂部分拥有独特的营养价值是提供了潜在的预防和治疗疾病的性质。（他们正在准备和享用不同了。）由于其对健康的好处和植物为基础的饮食吸引力，仙人掌的两个部分在美国日益普及

Nopales被列为蔬菜，含有丰富的植物营养素且热量低。根据范达娜谢斯，RDN，作者我的印度表：快速和美味的素食食谱和代言人营养和饮食的学院，它的一些关键的营养素包括维生素A，C和K，以及基于植物的钙。

特别，切片nopales一杯提供14个卡路里，约3克碳水化合物的2克膳食纤维，1克蛋白质和脂肪的微量，8毫克的维生素C，维生素A的393 IU，维生素K 4.6微克，141毫克的沿钙和钾的221毫克。一个其养分亮点是可溶性纤维。

花椒梨被分类为水果和是维生素C.的极好来源具体地说，刺梨果实一杯提供约61卡路里14克的碳水化合物，5克膳食纤维，1克蛋白质，和少于一克脂肪，21毫克的维生素C，维生素A的64 IU，钙83毫克和328沿钾的毫克数。此外，它们都是富含抗氧化剂。水果的抗氧化的关键植物营养素中有两个是山奈酚和槲皮素。紫色的品种，尤其是甜菜苷（这些是颜料！）非常高，根据在2015年4月的研究抗氧化剂。

抗炎作用

虽然突出nopales的健康的好处人的研究是有限的，抗发炎的好处已经得到证实谢斯说。一个2014年9月在研究分子发现胭脂仙人掌，一般是一个人被富含多酚，提供抗发炎的特性闻名。

另外，在2014年10月研究，天然产物化学及研究表明饮食中富含的仙人掌和与氧化应激相关的疾病，如心血管疾病，糖尿病和癌症的风险降低之间的链接。由于炎症可通过氧化应激触发，吃nopales可能会有所帮助。

越来越多的研究发现，刺梨果实中还提供了抗炎作用。而其抗氧化剂含量有很大关系吧。“抗氧化剂和植物营养素，尤其是山奈酚和槲皮素，都提供抗炎好处。红紫色（或紫色）仙人球品种提供了最抗氧化剂，”谢斯说。

在2004年8月的研究中美国临床营养学杂志可见，水果可降低显著氧化损伤。一个小的，随机的28名健康志愿者的研究，发表在2018年八月食品与营养研究，发现吃约7盎司仙人掌果肉的两个星期，一天两次导致抗炎活性。

此外，研究结果发表在一个2015年7月的研究英国营养学杂志建议，一个叫刺梨果实indicaxanthin发现食物色素可能会潜在地抑制在肠道炎症过程，防止动脉阻塞的人有高血脂。

抗糖尿病作用

仙人掌看起来在其对血糖水平的影响的研究有前途的。“一个小的研究显示，那些谁吃nopales餐后血糖和胰岛素水平显著下降，”谢斯说。

2007年5月的研究，发表在糖尿病护理后断定加入nopales给患者类型中的传统的高碳水化合物墨西哥早餐2型糖尿病可以吃早餐得益于nopales'低血糖指数和纤维含量后诱导血液中的血糖降低。这项研究还表明，增加nopales含有丰富的碳水化合物，其他餐点可以潜在地帮助改善糖尿病患者的血糖控制。

更重要的是，发表在一个2014的研究杂志营养和饮食的学院发现消耗植物可降低餐后血清胰岛素和血糖水平，同时提高人们的抗氧化活性有或无2型糖尿病。

癌症和保护心脏的好处

防癌和刺梨果需要心脏健康的好处在人类有待进一步研究，但也有一些积极的结果为止。“有些流行病学研究链接山奈降低开发多种心血管疾病和癌症的风险，”说米歇尔·雷蒙德，RDN，厨师，营养师，味道车间主任，理由是在2013年6月研究食品化学。

由于仙人球是山奈酚的显着来源，享受仙人球水果可以是在防止这些疾病是有益的。更重要的是，水果中含有丰富的甜菜苷，它在研究分子营养与食品研究发现，以防止DNA损伤和LDL氧化。此外，它也是值得注意的是，2005年9月的动物研究中营养学杂志发现仙人掌有效抑制癌细胞生长。

可溶性纤维是这种独特的蔬菜提供了潜在的心脏健康的好处的原因之一。“Nopales富含果胶，一种类型的连接到血​​液胆固醇降低作用的膳食的可溶性纤维;然而，存在对降低胆固醇的效果的动物实验外有限的研究，”雷德蒙说。2011 12月的研究中欧洲临床营养学杂志发现果胶呢，其实，帮助降低人的胆固醇，其是高血脂。

阅读更多：可溶性纤维高的食物名单

预防宿醉

防止宿醉，最好的办法是把它容易对酒精饮料的，当然。但是，如果你打算扔了几回，这里的一些多汁的消息来考虑：一个2004年6月的研究中内科医学档案发现消耗刺梨果提取物你喝酒可能会潜在地前砍你得到一个严重后遗症的风险一半。

研究人员记下这个效果仙人掌抗发炎的特性。诀窍是，刺梨提取物需要之前外出花天酒地的夜晚可能是一个明智的举动酒精饮料摄入之前，所以喝着刺梨果汁一杯。

虽然nopales并不总是很容易地在全国各地发现，仙人掌垫变得更加可用，部分原因是由于需求。“Nopales可以在农贸市场，民族市场和一些杂货店发现，”谢斯说。在西南，微软在市场或杂货店购买各种形式的nopales。

“整个仙人掌垫有微小钩毛或荆棘需要烹调前刮掉，但切好的版本，称为nopalitos，往往是方便可行的已经打扫干净，切碎，和袋装或瓶装罐，”雷蒙德说。在罐头干燥形式看起来对他们来说，增加了谢斯。

如果你已经包括区域的墨西哥菜肴的菜单上有序仙人掌玉米饼，你可能已经在nopalitos的形式经历nopales。他们是乐趣做饭了。微软对待他们就像有秋葵交叉绿豆的纹理蔬菜。

“像绿豆，它们味道很棒焙烤的，但有一个令人愉快的，从苹果酸馊味，”雷蒙德说。类似于秋葵，nopales释放粘，粘液液体，其可通过使用一个干烹饪方法，例如通过以触摸的油煸烧烤或在干燥，耐粘锅在高温加热烹调，然后整理被最小化改善口味，增加了微软。

“由于他们稍稍耐嚼的质地和植物，浓郁的口味，他们在豆类或谷物沙拉工作很好，特别是与一些脆脆像切块豆薯或黄瓜配对，”雷蒙德说。谢斯来吃切块并用葱，胡椒和柠檬汁的混合沙拉。她还建议煸他们用橄榄油和洋葱吉它使用 - 或将其添加到汤或炖菜。“熟nopalitos也在蛋菜和炸玉米饼馅料工作得很好，”雷蒙德说。

有几个需要注意的地方，虽然。避免低血糖反应，如果你有糖尿病，并采取糖尿病药物，它到你吃nopales饭后密切监测血糖是很重要的谢斯说。而如果提供新鲜的（未经高温消毒）胭脂仙人掌汁在国外旅行时，知道仙人掌有可能用自来水，这可能会导致含有大肠杆菌或食源性疾病相关的其他微生物汁冲洗。

阅读更多：食物中毒元凶：豆芽和7种风险食品

刺梨果实有另一个名字 - 一个古怪的一个！在墨西哥，他们被称为“金枪鱼”。没有，但绝对鱼没有任何联系。虽然你可能更容易地找到果汁，看为小，色彩丰富，新鲜全民族市场和杂货店的水果携带专业生产。

谢斯说，刺梨果实可以享受去皮生吃。“它们还含有可被拉伤或丢弃小，黑瓜子，”她补充道。刺梨果实，使一个真棒酱或糖浆了。

“当他们在赛季在西南，我用钳和刷子刷洗清除荆棘，冲洗得很好，并与一些水混合起来，用纱布使劲之后，和品尝甜味后，我可以添加一些蜂蜜或糖创造一个可口的糖浆，”雷蒙德说。

谢斯提供了一些谨慎的建议：“传统上，果汁往往与其他果汁混合，这样可以迅速导致某人患有糖尿病的血糖穗这是最好的享受水果[其中还包括血糖稳定纤维]而不是果汁“。