菠萝蜜到底是什么?这种水果——你可能听说过，也可能没听说过——越来越受欢迎，越来越多的人开始尝试简单的菠萝蜜食谱。为什么?因为菠萝蜜是一种很好的素食肉类替代品，而且菠萝蜜富含多种营养。
所有关于菠萝蜜
第一次看到菠萝蜜，你可能会大吃一惊。这些奇异的亚洲水果很大。随着威斯康辛州公共教学部解释说，其中一些可以长到100磅。然而，除了可以买到新鲜的罐装食品外，在许多杂货店都可以买到。成熟的菠萝蜜有一种类似于桃子或梨的味道，可以新鲜食用、加奶油甚至烘烤食用。甚至一个流行的肉类替代品在像烧烤这样的食谱中把猪肉。
根据美国农业部在美国，一杯生菠萝蜜只有157卡路里的热量。但是它含有大量水果所需的蛋白质——一杯含有3克蛋白质。它还含有1克脂肪和38克碳水化合物。
作为一份2019年1月发表在《纽约时报》上的评论国际食品科学杂志菠萝蜜比其他热带水果含有更多的蛋白质、钙、铁和硫胺素。它还含有大量的B族维生素，这是大多数水果所不具备的。
它的营养成分富含维生素、矿物质和植物化学物质，可以帮助对抗糖尿病、炎症和氧化;它还具有降低血压、对抗心脏病、降低中风风险和防止骨质流失的潜力。它对肌肉和神经功能也有好处。
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菠萝蜜的准备:知道什么
让菠萝蜜脱颖而出的不仅仅是它的营养价值——一旦你对菠萝蜜的制作有了一些了解，你就会对菠萝蜜在烹饪上的多样性感到惊讶。最棒的是，你不用担心从农产品区找一个成熟的菠萝蜜，然后在家里把它切开。大多数简单的菠萝蜜食谱都要求罐装菠萝蜜。
制作菠萝蜜最常用的方法是用它来制作烧烤仿制品。学生的波士顿大学萨金特营养中心称赞菠萝蜜的质地与鸡肉拉丝的相似。为了制作菠萝蜜拉丝，选择萨金特学院的学生们用了两罐20盎司的新鲜菠萝蜜水、1/4杯烧烤调料、1汤匙橄榄油和3/4杯烧烤酱。
在切完菠萝蜜后，他们把它和调味料一起扔进锅里，然后用中火上油。锅一热，他们就把菠萝蜜扔上两三分钟。这就是把菠萝蜜变成一个替代的牛肉酱的全部原因。
类似地,科林·坎贝尔营养研究中心提供另一个简单的菠萝蜜食谱在风格的烤肉，这一个使用慢炖锅。将菠萝蜜与洋葱、辣椒和烧烤调料放入慢炖锅中，中火烤4 - 5个小时;然后你用叉子把水果分开，降低温度，继续烹饪几个小时。
正如食谱所述，熟菠萝蜜加热后会像嫩猪肉一样裂开，而且味道很好，所以长时间烹饪会产生一种多汁的、不可抗拒的植物烧烤。
不仅仅是水果本身在食谱中起作用。这篇文章发表于2018年8月科学公共图书馆描述,菠萝蜜种子-当烘焙和研磨时-可以作为可可粉的很好的替代品，尤其是在卡布奇诺中。谁会想到这种奇形怪状的植物能同时替代肉和巧克力呢?
所以下次你在杂货店看到菠萝蜜时，不要气馁。去买吧，尝试一些简单的菠萝蜜食谱——你甚至可以欺骗你的朋友或家人，让他们以为这真的是猪肉或鸡肉。