你决定做一些饼干或面包快，或者你正准备掀起爆炒和蔬菜油条。你有你的食谱，你准备好只去意识到，你没有足够的油，你没有正确类型的油 - 或许你没有任何人在所有。
这听起来像一个食谱，破坏的情况，但是，你可以很容易地做一个简单的交换，并用自己的方式。是的，有大量的石油替代品的成分，可以作为一个简单的办法行事。奖励：有些油掉期交易减少卡路里并添加营养价值了。
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用替代油的原料烘烤
根据您的目标的最终结果，你手头上有什么，有石油替代品很多选择。没有你决定要交换的事情，请记住，它可以采取一些试验和错误，你如何希望他们得到您的治疗。
在你开始之前...
“如果你正在做的东西需要它是完美的事件，尽量避免与配方，然后，尝试”配方开发，食品造型师和前妇女家庭杂志食品导演塔拉台告诉LIVESTRONG.com。相反，给自己试了几次，以玩的互换，写下您所做的更改，并保持这种产生最佳版本的配方。
1.乳制品
如果你的目标是不是要甩掉脂肪而只是换出油，检查奶制品供应。“酸奶油，酸奶或奶油奶酪是伟大的选择，让一些脂肪转化为配方，并在那里，”戴夫·克罗夫顿，糕点厨师，共同所有者获得一些水分一个女孩饼干在布鲁克林和的合着者一个女孩饼干食谱，告诉LIVESTRONG.com。
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与交换的乳制品油，你必须注意在连击的液体量。“如果你的混合物非常liquidy，我建议通过减少在配方中的其它液体约四分之一杯，”法官说。
结合乳品用蔬菜或水果，无论是切碎或菜泥（低于更多），可以是一个很好的方式来获得一个连击向右一致性，削减了一些脂肪，并添加一些营养物质。“你需要一些脂肪食谱，以帮助它走到一起，”克罗夫顿说。
2.水果
最常用的果浆更换机油是苹果酱和香蕉泥，但是当他们在赛季的板凳也喜欢李子。
“我要新鲜李子，剥离它们，并将它们菜泥到类似苹果汁的纹理，”她说。如果您要添加一个甜美的水果泥给你的食谱，你可能要削减食糖一点为好，板凳说。
另一个水果作为石油的替代品行之有效：鳄梨（是的，这是一个水果）。“如果你想要的东西一点点更加丰富和奶油鳄梨的伟大工程，”法官说。“同样，你要注意颜色，所以最好在烘焙食品，已经有一个较深的颜色。”
小费
如果你正在做一个南瓜饼干，例如，你希望它是更cakey和少嚼劲，你会掉部分或全部油的苹果酱，增加了台。“这将彻底改变的质感。”
3.蔬菜
“有一些很有趣的选择，如果你想要交换的蔬菜在你烘烤的食物油，”法官说。“你可以用磨碎或捣碎的南瓜，你可以做菜花酱，甚至熟甜菜菜泥。因为如果你把它放在一个打火机烤好，你会得到一个粉红色的，将是什么巧克力味鲜美，“这并不总是可取的。
一台最喜欢的蔬菜在焙烤食品使用的是冬瓜，像胡桃。“我有一个布朗尼食谱在那里我换混搭起来壁球一些油。我想甜蜜的一点点，我想要一个光滑，柔软成分添加到布朗尼蛋糕粉所以这将是fudgy和密集，而不必所有的油“。
你甚至不用自己动手做的南瓜;克罗夫顿指出，罐装的南瓜，南瓜和红薯都在超市一应俱全。主要奖励：孩子们甚至不会注意到你添加蔬菜的治疗！
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石油代替原料库克随着
当煎炒或油炸交换脂肪，一定要注意你要使用的成分的烟点是很重要的。烟点正是这听起来像 - 这是在该油开始冒烟时的温度。
这个数字取决于脂肪的类型而异。这是至关重要的使用脂肪具有较高的烟点高热量烹调，如炒，因为一旦石油超过其烟点，不仅会给予食物一个烧味，还可以释放出有害的自由基。
当你没有这方面的任何油，你可以求助于：
- 酥油或澄清黄油：两个具有450华氏度的发烟点
- 牛脂：具有400华氏度烟点
- 植物起酥油：具有360华氏度烟点
对于健康的烹饪，我们特别推荐使用过基于动物的成分，如猪油和牛油植物起酥油，以减少在你的菜的饱和脂肪含量。
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石油是干什么的?
油和脂肪，在一般情况下，在烘焙打了几个不同的角色。“胖子，将水分添加到最终产品，使您的甜点也不干，”克罗夫顿说。
“此外，由于你是烘烤时，脂肪有助于绑定一切融合在一起。它结合了糖和结合与面粉以形成均匀的面糊，这样你就用一个漂亮的，甚至屑落得”。
当烹饪或煎炸，油有助于从锅中传导热量防止食物粘在烹饪表面。像油这样的脂肪也会使食物变褐色，从而使它更有味道。但是，如果你没有油或者不使用它，这些油替代品也会很有效。
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