你会经常发现酸奶列为健康的烘焙食品的成分。毕竟，成分是低热量，高蛋白，并赋予甜点很大的水分和味道。但是，如果你的酸奶就出局了 - 或者你避免奶制品 - 有可以代替它替代许多成分。
下面是一些最好的选项可供选择，无论你正在寻找复制酸奶是扑鼻的香味，确保您的焙烤食品变成湿润或正在寻求一种无奶的选择。
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1.酸奶油
酸奶是用于烘烤的一个原因是水分和质地添加到面糊或面团。不像液体，如牛奶，另一种常见的烘烤成分，酸奶是厚和乳脂状的，而不是水样。此外，酸奶的独特，酸味增加了复杂性焙烤食品。要保留的风味，你要选择与酸性汤取代。
对于一个简单的一对一的交换，去奶油或鲜奶油，这可能是脂肪高。酸奶油，例如，有455个卡路里的热量和44.5克脂肪每杯。您可能需要使用略少缩短在配方调整为脂肪的差异。或者，选择低脂酸奶，它拥有337个卡路里的热量和26.3克脂肪每杯。
小费
如果你没有手酸奶，就可以轻松DIY吧。只需添加柠檬汁或每牛奶或奶油杯苹果醋2茶匙4。让它静置几分钟，因此它可以在使用前勾芡。
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2.干酪
另一个智能替代是奶酪。但是，请记住，排水它可以把它晾干，所以你要使用它的权利了纸箱借给你焙烤食品一些水分。
要获得与奶酪很好的一致性，直到它的平稳并将其添加到您的其他成分之前无团块，它在搅拌机中混合。或者，添加一些牛奶或柠檬汁，当你融入了奶酪，建议艾米·夏皮罗，RD和创始人真正的营养。这样一来，你会得到一个纹理这是一个更好的匹配酸奶。
3.嫩豆腐
对于非乳制品，素食主义者替代，尽量柔软或嫩豆腐，这也将增加你要找的水分。“豆腐也是为那些与食品或乳制品过敏的绝佳选择，”夏皮罗说。
豆腐还拥有营养优势：它是高蛋白，低脂肪，无胆固醇 - 服务嫩豆腐的3.5盎司的4.8克蛋白质，2.7克脂肪和55个卡路里的热量。虽然豆腐类型的一致性可以跨不同的品牌，你可以结合柔软的丝绸，实现了奶油，酸奶光滑般的质感，融合与其他成分如酸奶一样。
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这两种奶酪和豆腐大量的蛋白质添加到您的烘焙食品 - 但只有很少的碳水化合物或糖，夏皮罗笔记。
4.培养酸奶
像酸奶油，另一酸性更换为酸奶是培养酪，其中包含151个卡路里和8克的脂肪每杯。和低脂牛奶削减那些总数还要多，下100个卡路里和2.6克每杯脂肪。如酸奶，牛奶中含有益生菌，益生菌能够帮助你消化食物，帮助你的直觉防止发炎时，克利夫兰诊所笔记。
小费
由于酸奶和牛奶比酸奶不同的一致性，约三分之一，以避免增加过多的液体，以您的焙烤食品降低其含量。如果面团似乎太干，慢慢地增加更多的牛奶或酸奶。
试试这一招了良好的上升
如果崇高的面包或饼干是你的目标，选择酸性的替代品，如牛奶或酸奶。确保加一些小苏打到干燥的成分，如果配方已经不要求它的一个半茶匙最好的上升。用小苏打酸性酸奶替代反应，并产生气泡，使你的烘焙食品蓬松而光。
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