你的烤箱不仅仅是一个储存锅碗瓢盆的地方，偶尔也会烤出一片饼干或重新加热披萨。
烤箱的干热是去除味道的专家，他说奥利维亚Roszkowski，厨师，教师在烹饪教育的支持健康的烹饪艺术学院。“烘焙也有助于制定清晰的纹理，带来了一些食物的自然甜味，”她补充道。
虽然健康的烘焙食品看起来像是一种矛盾的说法，但是烘焙——是的，甚至是放纵的款待——可以用一种有营养的方式来完成。有了烤箱的帮助，你可以减少放纵的甜点(也可以添加有益健康的食材)，让瘦肉多汁而不是变干，增加蔬菜的味道。
优点 - 厨师和营养师 - 分享他们喜爱的烘烤黑客下面更可口的烹饪。
1.看你的体温
“我一次又一次看到的最大的烘焙错误是没有让烤箱预热足够长的时间，”她说米歇尔Sidorenkov，一个训练有素的厨师和注册营养师营养师。不要被预热蜂鸣器会关闭（如果你的烤箱吹嘘的功能），她提醒转向。“有时，它会发出蜂鸣声在100度以下你将其设置为” Sidorenkov说。
相反，买一个烤箱安全的温度表。弗吉尼亚州温泉城Omni Homestead度假村的行政总厨约翰•弗格森说，如果菜谱上说可以，那就预热烤箱吧。弗格森警告说:“如果你等到食物进入烤箱时才打开烤箱，你可能会发现蛋糕烤得不太好，饼干摊得太薄，或者鸡肉烤到最后都干了。”
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2.寻找黄油替代品
奥姆尼纳什维尔酒店(Omni Nashville Hotel)的糕点总厨阿什莉?赖特(Ashleigh Wright)建议，在烤面包和松饼时，可以用牛油果代替黄油。她说，这种互换将产生更软的烘焙食品，不太可能破碎。
而且，不像奶油，鳄梨塞满心脏健康的单不饱和脂肪，在检查帮助保持胆固醇水平。发表在各种鳄梨研究的2018年4月的荟萃分析美国临床营养学杂志研究发现，食用这种水果会导致维生素d水平升高高密度脂蛋白胆固醇。牛油果还富含维生素E和维生素K，以及抑制饥饿感的纤维。
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3.补充水分，烘焙食品香蕉
这里还有一个以水果为主的替代尝试：抢香蕉，如果你全力以赴的鸡蛋（或正在跟随素食）。
香蕉是一个很好的替代品，模仿黄油在耐嚼的质地焙烤食品像巧克力赖特说。“它带来湿气和甜度，以及用作结合剂”。加，香蕉是营养丰富的食物它们含有对心脏有益的钾元素、增强免疫力的维生素C和纤维——这是黄油所缺乏的三种营养物质。
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4.制作蛋白质多汁 - 不干燥
担心你的主菜将在烘干了呢？掩盖它，建议用心饮食教练迪娜·加西亚，RD。并创造性地hink什么切顶器将增加水分和丰富性。她建议做饭，以确保它们保持水分前腌制肉，鸡和鱼了几个小时。
试水富柠檬或番茄片，或创建药材，大蒜和橄榄油的混合加西亚说。与梅奥与干酪和香料混合的薄涂层涂抹你的蛋白质是另一个选择，她说。不仅有这些想法补充水分，你吃饭，但他们也将赋予一些严重的风味。
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5.少吃糖
你知道你最喜欢的脆饼的配方需要一整杯的糖吗?把它当作建议，而不是规则。
加西亚说:“看看你能不能少吃点糖。”你吃的糖越少，就越健康。你可能会惊讶地发现，当你把巧克力蛋糕、饼干和蛋糕的甜味减少到三分之二或四分之三杯时，对味道的影响是如此之小。
如果你不喜欢少糖的味道，你也可以用糖和甜叶菊的混合物来增加你的甜度。首先用9或10包甜菊糖交换半杯糖，然后根据你的口味调整甜菊糖的量。
6.拌入酸奶补充蛋白质
代替牛奶或奶油，用全脂希腊酸奶完全相同的金额在您的甜味和咸味的食谱，建议雷切尔精细从口味的角度来看，你可能不会注意到在食谱中使用牛奶或酸奶的区别——但你会获得各种好处。
将一杯全脂牛奶换成一杯全脂希腊酸奶，可以为你的这道菜增加14克的肌肉生成蛋白质。这还不是全部:2017年6月发表在《the》杂志上的一项研究欧洲营养学杂志研究发现，与不喝酸奶的人相比，喝酸奶的人体重更轻，BMI指数更低，腰围更小，血糖水平更低。
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7.用不同种类的面粉做实验
充满白面粉的甜点有一个不可避免的后果:血糖飙升，然后崩溃。如果你用全麦面粉代替一些白面粉，血糖指数就会降低。
加西亚说，这样做可以增加纤维含量，减少血糖峰值。白面包的GI值很高，而全麦面包的GI值属于中等美国糖尿病协会。Roszkowski建议交换至少有一半的面粉你的食谱要求用全麦面粉。
8.潜行素食者在
蔬菜是健康和美味 - 和没有理由的使用限制，只是主菜和两侧。有很多方法可以集成在沙漠蔬菜了。
“谁不喜欢胡萝卜蛋糕或南瓜面包呢?”加西亚问道。“想办法把切碎的蔬菜加入烘焙食品中。”You can add fiber-rich dates or protein-packed黑豆到布朗尼，Roszkowski表明，不影响味道。
9.让你的肉温度计的使用
过熟的食物导致死气沉沉的牛排和炎热的家禽 - 这使得一个倒胃口餐。然而，过度的食物是很容易预防的结果。只需使用一个肉类温度计！
Sidorenkov说，在把肉放进烤箱之前，选择一个安全的烤箱温度计，刺入肉中。她补充道:“把温度计对准烤箱玻璃也很重要，这样你就不用打开烤箱来读取温度了。”为什么重要?每次打开烤箱门，热量就会散失，温度就会波动，从而影响烹饪时间，影响食物的熟度。
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10.尝试烤盘食谱
展望减少清理和简化你的晚餐？Sidorenkov说，只是折腾都在一个单一的烤盘，烤一切你配料一起。烤盘上的饭菜周日的夜间破局者，她说。
Sidorenkov说:“平底锅晚餐通常是非常健康的，因为它们通常含有瘦肉蛋白质和各种蔬菜。”试试你的手在烤根蔬菜鲑鱼或鸡肉大腿西葫芦和南瓜。
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11.避免糊状的蔬菜
毫无疑问，松软的、煮得过久的蔬菜是没有吸引力的。为了避免这种情况(并让你的孩子真的用叉子叉起他们的植物!)，罗斯科夫斯基给出了这个建议:“在加入蔬菜之前，先在烤箱中预热一个烤箱安全的金属托盘10分钟。”这将会使成品更加酥脆。”Make sure that all of your vegetables are cut in uniform size so that they'll cook to the same doneness, she adds.
12.打开荷兰烤箱
Sidorenkov说，如果你用荷兰烤箱或带盖的陶瓷锅烘焙食物，你会获得很多风味。她指出，荷兰的烤箱是切瘦肉的理想选择，这些肉必须在低温下缓慢烹饪，才能做出细嫩的口感。
“低而慢的方法有助于分解瘦肉中常见的韧带和坚韧的纤维，”Sidorenkov说。如果你想减少脂肪，但又想要美味的食物，在荷兰烤箱里烤一块瘦肉是最好的选择。
另一种很棒的烤肉方式?用有味道的液体如牛肉汤炖。宾夕法尼亚州贝德福德Omni Bedford Springs度假村的食品和饮料总监大卫·诺托(David Noto)说:“炖肉是一种很好的方法，可以让大块的肉变得很有味道，同时还能让肉变得更嫩。”
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13.尝试新的方法来疏通
厌倦了面包屑吗?寻找其他的选择来包裹你的鸡胸肉。罗斯科夫斯基提出了两条有益的建议。首先，尝试将亚麻籽浸泡在温水中，直到混合物变成凝胶状。然后，你可以用这种混合物来疏通鸡肉，并从这种古老的种子中获得所有的好处，它富含纤维和-3脂肪。事实上，2015年3月的一项元分析营养学杂志》发现亚麻籽可以帮助降低血压。
Roszkowski还建议在你的蛋白质上涂上不加糖的碎料椰子片。这将为你的鸡肉增加难以置信的口感，以及微妙的坚果味道，你的晚餐客人会为之疯狂。
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