烘烤凭借燕麦粉比。面粉

燕麦粉是一个值得选择，特别是当它涉及到的营养价值，但它并没有表现得不太一样的旧标准。

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如果你到健康的烘烤，结识燕麦粉。这是一个有点难以找到比小麦面粉，但它是一种营养厂房它的蛋白质、纤维和矿物质含量超过了精制小麦粉。

在三分之一杯，全谷物燕麦粉有7克蛋白质和4克纤维，根据USDA。全麦面粉四分之一杯的燕麦面粉中含有4克蛋白质和3克纤维;然而，四分之一杯精制小麦粉有3克蛋白质和无纤维的。燕麦粉报价多一点的铁和钙比全麦面粉，都拍出来的精制小麦粉这只是微量矿物质量。

如果你看你的体重，燕麦富含一种可溶性纤维的一种被称为-葡聚糖的物质，已经被证明可以增加饱腹感，是控制体重和血糖的一种有用的食物添加剂营养学和代谢2012年12月。

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你确信吃燕麦粉对你的健康有好处，但对你的饼干、蛋糕和派又会有什么好处呢?没有面筋肯定会影响它提供弹性和结构的能力。但并非一切都已失去。

燕麦粉具有纹理比精制面粉更相似的全麦面粉。但它实际上是轻，吸水，说：斯特拉公园,美食与美酒2012“最佳新糕点厨师，”和它的制造蓬松的无麸质的白色和黄色的蛋糕的重要补充。在光谱的另一端，燕麦粉可以给质朴的面包新生。而且，因为如果它需要说，这是正确的在家里的燕麦饼干。

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燕麦粉可以用在大多数的食谱，以取代部分或全部的小麦粉。根据好胃口，燕麦粉不能自身在那些需要面筋，帮助他们缓慢上升，如酵母面包烘焙食品中使用。在这些食谱，可以替代通用面粉燕麦粉以3比1的比例，但你也应该多添一点酵母。

Bob的红磨房建议将黄原胶，如果你打算使用只有燕麦粉。黄原胶是一种稳定剂，增稠剂和由碳水化合物发酵乳化剂制成，根据USDA。

相反，黄原胶，可以用葡甘聚糖粉末，从大象山药根，又称魔芋制成。葡甘露聚糖是一种富含可溶性纤维的来源 - 同种燕麦 -​​ 而且它也被认为是帮助减肥和控制血糖的效果，报告的研究综述肥胖杂志2013年12月。