如果你被诊断出患有乳糜泻，你可能会认为你必须和面包说再见了。感恩节不再有三明治，不再有吐司，不再有面包馅。患有乳糜泻的人不能吃含有谷蛋白的食物，这种蛋白质存在于所有由小麦、黑麦和大麦制成的食物中。虽然你不能再吃你平常吃的小麦或黑麦面包了，但是有很多无麸质面包可供你选择。无麸质面包的营养成分因种类和品牌的不同而不同，但了解营养信息可以帮助你找出最适合你的饮食的营养成分。
每块面包所含的热量各不相同
不管你是喜欢全麦的还是某个品牌的，一片无麸质面包所含的卡路里是不一样的。一片含有的热量少至65卡路里，多至100卡路里。相比之下，一片全麦面包通常含有大约80卡路里的热量。如果你担心卡路里和体重，你可能需要货比三家，直到找到一个符合你卡路里需求的品牌。
碳水化合物和纤维
无谷蛋白面包的大部分热量来自碳水化合物。和卡路里一样，无麸质面包的碳水化合物含量也各不相同，从一片11克到21克不等。纤维含量也各不相同，从0.5克到2克一片不等。饮食中摄入更多的纤维可以降低血液中的胆固醇，降低患心脏病和肥胖症的风险。为了更好的健康，寻找无麸质面包，提供更多的纤维。
蛋白质和脂肪
无麸质面包的蛋白质和脂肪含量并不因品牌而异。一片含有2克蛋白质和2克脂肪。虽然差别不大，但值得注意的是，无谷蛋白面包比含谷蛋白面包的脂肪含量要高一些，蛋白质含量要低一些，含谷蛋白面包一片含有3克蛋白质和1克脂肪。蛋白质和脂肪都是身体健康所必需的营养物质。食物中的蛋白质对组织修复和免疫健康很重要，而脂肪提供能量并帮助你吸收脂溶性维生素。
钠范围
你可能不认为面包是咸的食物，但所有的无麸质面包都含有一定量的钠。含量根据品牌和类型的不同而不同，从120毫克到150毫克不等。相比之下，一片全麦面包含有145毫克钠。饮食中摄入过多的钠会增加你患高血压的风险，建议你将每天的钠摄入量限制在2300毫克，如果你已经患有高血压，建议将摄入量限制在1500毫克。
少量的矿物质
一些无谷蛋白面包提供少量的铁和钙，每片面包可满足每日铁摄入量的4%和每日钙摄入量的1%。铁有助于制造血红蛋白，并帮助将氧气输送到全身。摄取足够的钙有助于保持你的牙齿和骨骼健康和强壮。