冷冻橙子和柠檬可以保持新鲜，保存方便饮用和烹饪的柑橘类水果，最终还能省钱。柑橘类水果含有大量的维生素C、叶酸和抗氧化剂，可以保护你的细胞免受损害。学习如何正确冷冻橙子和柠檬，以保持它们的质量，使它们更方便使用。根据克莱姆森合作推广公司(Clemson Cooperative Extension)的说法，柑橘类水果在冰箱里只能存放两周，所以把你不会马上食用的水果冷冻起来是有道理的。
准备橙子和柠檬
和所有的食物一样，洗手，使用干净的容器和食物准备表面。把水果上任何有皮破损的地方都切掉。这些地区可能藏匿导致食源性疾病的微生物。用清水将整个去皮的橙子和柠檬洗干净。不要用肥皂或洗涤剂，因为水果会吸收它。如果你想冷冻一些用来榨汁的柑橘类水果，把果皮留着，把水果切成两半，这样就可以榨汁了。把你想吃的橙子削皮，切成两半或分成几份。
湿包
一种流行的橙子冷冻方法是在一个广口夸脱罐中装满橙子，然后在上面盖上由40%的糖制成的浓糖浆。同样的方法也适用于柠檬。加州大学戴维斯分校(University of California at Davis)的研究人员说，在冷冻柑橘类水果时，糖不是必需的，但它有助于保持水果的颜色和质地。为了减少添加的糖分，可以用水果本身的果汁或水来包装橙子或柠檬冷冻。留出1.5英寸的头部空间——水果和瓶盖之间的空隙——让柑橘类水果和液体结冰时膨胀。把一张蜡纸揉成一团，放在每个罐子的顶部，这样可以让柑橘保持在液体中。
干包
不加液体的冷冻柑橘类水果称为干包装。将宽口罐装瓶、冷冻袋或冷冻容器装满橙子或柠檬，按需要切开。如果你把它们装在罐子或冷冻容器里，至少要留出1英寸的头部空间。你可以把柑桔紧紧地包起来。把柠檬切成两半，把橙子切成两半或四分之一，这取决于你想怎么用。
柑橘冻结的考虑
只使用罐头瓶或冷冻瓶，因为玻璃已经回火，以承受温度变化。其他罐子结冰时也会破裂。根据加州大学戴维斯分校的研究，脐橙在冷冻时会变苦，因为它们含有大量的柠檬素。其他橙色品种含有较少的柠檬素。根据肯塔基大学合作推广项目的研究，橙子和柠檬可以在华氏零度或更低的温度下冷冻4到6个月。
生果汁，包括橙汁，可以携带食源性疾病。根据佛罗里达大学食品和农业科学研究所的研究，容易感染这种疾病的人应该避免食用未经高温消毒的果汁。