西兰花本身卡路里含量低，纤维、维生素A和维生素C含量高。事实上，它所含的维生素C比一杯橙汁还多。它也是钾和钙的良好来源。为了保持所有的健康属性，用热水蒸西兰花是个不错的选择。根据《美味的食物》一书的作者Julee Rosso的说法，在冷水中浸泡会过滤掉大部分的维生素C。Skip heavy cream sauces and butter to flavor it and choose natural seasonings instead.
一名厨师拿着一颗西兰花和大蒜，还有醋。
图片来源:mareciok / iStock /盖蒂图片社
柑橘类
清新爽口的柑橘味与清蒸西兰花十分搭配。把橙汁和柠檬汁放在平底锅里加热，加入一点咖喱或大蒜。将调味汁淋在蒸熟的西兰花上，饰以柠檬或橙子皮。
橄榄油
黄油是蒸西兰花的传统调味料，它会增加饱和脂肪和卡路里。然而，少量的橄榄油，增加了丰富的，水果的味道，很少卡路里和不饱和脂肪。将橄榄油与少量的香醋、适量的粗盐和新鲜的胡椒粉混合在一起。
奶酪
帕尔马干酪脂肪含量很高，但一点点就够了。在3杯蒸熟的西兰花上撒上2汤匙柠檬汁和2汤匙帕尔马干酪碎片。一份只有54卡路里和2克脂肪，但味道很好。
坚果和水果
大量的坚果和干果会增加多余的卡路里或脂肪，但你只需要少量就能产生巨大的影响而不影响你的饮食。在蒸熟的西兰花上撒上几颗切片的杏仁、烤核桃或腰果，味道浓郁，口感爽脆。加入干的蔓越莓或樱桃，增加甜味和刺激性的味道。
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